使用者60478306033662021-05-14 17:48:51

小蔥蔥白切段兒，其餘切蔥花。大蒜直接拍碎備用。仔姜切成薑片或者薑絲。垍頭條萊

步驟 2頭條萊垍

鍋裡面燒上水，涼水下鴨肉焯水，水開之後撈去浮沫，然後撈出鴨肉用涼水衝一下衝掉剩餘的血沫。垍頭條萊

步驟 3萊垍頭條

鍋燒熱下適量油，熱鍋涼油下入鴨肉（熱鍋涼油不容易粘鍋），炒出鴨水和鴨油。鴨肉水分炒幹之後，加少許的高度白酒。等酒氣炒散之後，加入適量豆瓣醬 ，在一邊炒一下，下花椒、拍過的蒜，然後把鴨肉均勻地炒上色。垍頭條萊

步驟 4垍頭條萊

再加少許的老抽醬油上色，上色之後加水，水要沒過鴨肉。水開之前加少許料酒、陳醋和的小蔥白，大火燒開。萊垍頭條

步驟 5頭條萊垍

大火燒開之後繼續燒5分鐘（利用料酒揮發帶走殘留的腥味），然後蓋上鍋蓋小火煮40分鐘（市場上3-4個月的鴨子燉30分鐘左右，一年的老鴨要燉久一點）。頭條萊垍

步驟 6萊垍頭條

40分鐘後開大火收汁，汁收到一定程度下仔姜、小米辣。加入適量的鹽、白糖、胡椒粉，根據自己的喜好加雞精味精，最後加入洋蔥快速翻炒一下，出鍋，裝盆，撒上蔥花。垍頭條萊

小晴天aa2021-05-14 17:46:26

把鴨子焯水撈出來，放入薑絲和蒜頭，把鴨肉放進去，一起燜就可以了垍頭條萊