使用者28979331349971392019-09-13 16:57:19

食材準備：雞1/2只、海鹽（粗）1500克、精鹽1。5克、沙姜1小塊。萊垍頭條

注：萊垍頭條

1、醃雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以；垍頭條萊

2、做完鹽焗雞後，只要將變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。萊垍頭條

3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。萊垍頭條

4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。垍頭條萊

5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。萊垍頭條

6、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。萊垍頭條

步驟——垍頭條萊

1、把雞處理乾淨，沙姜剁碎；萊垍頭條

2、先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘；萊垍頭條

3、把雞風乾或用廚房紙吸乾水份；萊垍頭條

4、用兩層油紙把雞包起來；萊垍頭條

5、烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽，放上包好的雞；萊垍頭條

6、用海鹽把雞完全蓋住；條萊垍頭

7、再用錫紙包起來；萊垍頭條

8、烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風迴圈，置上數第二層，烤35分鐘；萊垍頭條

9、烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可；萊垍頭條

10、成品。萊垍頭條