空腹吃西紅柿好嗎？生吃西紅柿好不好？

鄭曉鵬2021-06-07 15:31:18

空腹可以吃西紅柿，因為西紅柿是較溫和的蔬菜，但是也要注意，因為西紅柿畢竟是在冷的狀態下吃的，較少空腹吃熱的西紅柿；在這種情況下，空腹時間較久，吃較生冷的食物會造成胃痙攣，所以建議在空腹時可以吃西紅柿，但是也要注意；2、空腹較久，比如錯過飯點，餓久吃西紅柿，這時最好再搭配一杯熱牛奶、脫脂牛奶，或者熱茶，這樣會較合適；單純吃西紅柿，其營養成分或者能量要求也達不到身體所需；同時也可搭配酸奶，或者一兩塊點心，這樣蛋白質、碳水化合物、維生素都有，更利於身體健康。所以空腹可以吃西紅柿，但是要注意食物搭配，這樣更合理。

糖人健康網2018-06-22 20:52:37

營養師小糖來回答這個問題。有人說空腹不能吃西紅柿，因為西紅柿含有大量果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，易與胃酸反應生成難以溶解的塊狀物，引起胃部不適。

看起來似乎挺有道理的，但事實上，西紅柿中的果膠含量並沒有那麼高，它還含有糖類、蛋白質和礦物質，並不是難以消化的食物。只要是腸胃正常的人，即便空腹吃西紅柿，也不會有什麼不適症狀。所以說，西紅柿是可以空腹吃的，但是那些本身就有胃病的人就儘量別空腹吃西紅柿了。

第二個問題，西紅柿生吃好不好？

首先，西紅柿肯定是可以生吃的，生吃有生吃的好處，熟吃有熟吃的好處。生吃主要是一些水溶性維生素如維生素C、維生素B等保留比較完善，熟吃主要是脂溶性的營養素，如番茄紅素、胡蘿蔔素等的吸收更好。

西紅柿可加點砂糖涼拌，也可用來打西紅柿蛋湯，還可以用來做西紅柿炒蛋。大家沒必要糾結西紅柿是生吃好還是熟吃好，怎麼方便就怎麼吃，怎麼好吃就怎麼吃。

當然，不僅僅是西紅柿，還有香蕉、蘋果、橘子這些食物，只要你空腹吃的時候沒啥不適症狀，那就是可以吃的。並沒有什麼食物是絕對不能空腹吃的，主要看個人的腸胃情況。

如果覺得小糖說的對，那就點個贊吧，比心~

營養老爸說營養2018-04-04 21:58:25

謝謝邀請，我來回答！看到這個標題時感覺有點好笑，因為忽然想起之前有人問過“空腹能不能吃早飯“、”空腹能不能喝水”等問題，但細想一下，空腹吃西紅柿還真的有點問題需要說一下，我會用最簡短的文字讓大家很快明白吃西紅柿的問題！

1️⃣

空腹吃西紅柿好嗎？

空腹吃西紅柿對多數人都沒有問題，對血糖高的人而言控制血糖有一定的幫助。餐前20分鐘喝水或吃一些低熱量、低糖和富含膳食纖維的食物，有助於降低進餐的食量和減緩升糖速度。糖尿病人不敢隨便吃水果，但吃西紅柿和黃瓜等低糖的蔬菜來替代部分水果時升糖較慢，而且可以補充膳食纖維和維生素C以及礦物質。

西紅柿熱量為20kcal/100g，碳水化合物含量僅有3。5g/100g、維生素C19g/100g，鉀卻有163mg/100g，而最普通的蘋果熱量有是西紅柿的2。5倍，含糖量也是等量西紅柿的3。5倍。也就是說，吃西紅柿比吃一般的水果都有助於控糖，即使用西紅柿吃飽肚子也未必能讓血糖上升的比吃水果或者吃主食更高。

2️⃣生吃西紅柿好不好？

西紅柿含有較多的維生素C，所以很多人說西紅柿還是生吃更好，其實熟吃西紅柿也損失不了多少維生素C，因為其中有機酸可以提供保護，只要烹炒的時間不是太長。但是生吃西紅柿確實是會影響番茄紅素的吸收，番茄紅素屬於類胡蘿蔔素，需要有脂肪的幫助才能吸收，而且番茄紅素在西紅柿細胞膜破裂後更容易吸收，生吃西紅柿則有很大侷限性。西紅柿中的礦物質和膳食纖維則不受生熟的影響，無所謂。

3️⃣什麼人吃西紅柿需要注意？

生的西紅柿一般人都可以吃，但胃腸功能不太好的人，有胃炎腸炎、胃腸道潰瘍的人則需要注意，比較西紅柿有機酸含量高，會刺激胃黏膜（不信，你用鐵鍋炒一次西紅柿雞蛋試試，鍋底的鐵鏽都能燒的白亮。）有腹瀉的腸炎、痢疾等腹瀉情況時不適合吃膳食纖維多的蔬菜，根據病情西紅柿也儘量少吃或不吃。

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本文作者：

於仁文陸軍總醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

“9。3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

馬裡和南蘇丹維和部隊遇襲重傷員康復專職營養師

李愛琴營養師2018-06-06 18:49:48

你好，我是愛琴營養師，很高興來回答您的問題。

第一個問題、空腹吃西紅柿好嗎？

前一段時間一直在網路上流傳空腹不能吃的12種蔬菜和水果，比如西紅柿、香蕉、柿子、山楂、菠蘿等等。那究竟能不能空腹吃呢？

給大家闢個謠：其實西紅柿是可以空腹吃得。大家所認為西紅柿不能空腹吃的理由是西紅柿含有大量的果膠，會使胃內壓力增強，造成胃擴張或是胃痛，而人空腹食應該吃一些易消化、營養豐富的食物。聽起來還蠻有道理的，果真如此嗎？

首先，先不說空腹吃果膠隊胃會不會造成壓力，使胃擴張。而對西紅柿的描述並不正確，每100克的西紅柿中，含膳食纖維1。2克，而果膠只是膳食纖維的一部分，也就是說，西紅柿根本不是含大量的果膠。再者說了，西紅柿營養豐富，含糖、蛋白質、維生素和礦物質，，也並不是不宜消化。100克西紅柿中也就5克固體，而且糖接近一半。

所以說，西紅柿是可以空腹吃的，這個要根據你自身的情況來定，比如說減肥人群，在飯前吃就有利於減重。

第二、西紅柿生吃好不好？

在日常飲食中，有很多的蔬菜是可以生吃的，比如西紅柿、黃瓜、生菜等。

首先，肯定的是西紅柿是可以生吃的，而且也沒有什麼絕對不好。①主要看您想從中攝取哪些營養素。②適合於什麼人吃。③生吃和熟吃哪個優勢更強一點。我們生吃西紅柿主要是可以從西紅柿中獲得維生素C，膳食纖維和鉀等礦物質。

其次，如果你要是想要攝取其中的胡蘿蔔素和番茄紅素，那生吃就沒有優勢了。而且番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可降低前列腺癌、宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險，還可以延緩衰老，增強免疫力。這麼好的作用，我們如果不充分利用，也是可惜了，而番茄紅素屬於脂溶性物質。①在熟吃的時候，西紅柿中的細胞和細胞壁被破壞，其中的番茄紅素才能夠自由釋放。②胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，和番茄紅素都屬脂溶性物質，所以如果是放油炒著吃，更容易被人體吸收。③西紅柿中含較多的有機酸，對熱敏感的維生素C有一定的保護作用，所以，即便是炒熟吃，維生素C含量損失也減少。

從以上可以看出，西紅柿生吃熟吃都可以，對於減肥人群，生吃是不錯的選擇，比如小西紅柿（聖女果），沒有拿它來熟著吃得。但對於一般人熟著吃要比生著吃更有優勢。

【營養師提醒】

生著吃得時候，一定要將西紅柿在流動的自來水沖洗乾淨。

HealthCrew營養師團2018-04-25 10:07:14

空腹吃西紅柿確實是個不太好的選擇，西紅柿比較酸，會對胃黏膜造成刺激，對於有胃腸疾病的患者而言，應儘量避免，以免誘發不適，導致急慢性胃腸炎發作、胃脹、胃痛等，另外如果一次性大量食用的話，會引起植物性胃石，柿子中含有鞣質（phlobatannin）及樹膠、果膠等成分，在胃酸作用下鞣質與蛋白質結合成鞣酸蛋白，後者可與果膠、樹膠及纖維素黏合在一起而造成胃柿石症。另外每個人對於食物的反應是不同的，有的人可能空腹吃西紅柿也沒有什麼影響，但是理論上不建議這麼吃，而且最好不要攝食過量。此外，未成熟的西紅柿也不宜吃，因為未成熟的西紅柿中含有大量有毒的番茄鹼，人吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐、流涎、乏力等中毒症狀，這也是植物的一種自我保護機制。至於生吃西紅柿好不好，就是蘿蔔青菜各有所愛了，加熱後高溫破壞了細胞壁，油脂又有助於番茄紅素等抗氧化物質的溶出與釋放，需要注意的是，吃炒西紅柿的時候，只需放少量油，同時油溫不宜過高。過高的油溫會破壞番茄紅素，而過多的油溶解了番茄紅素，最後留在鍋裡和盤子上，西紅柿也可以煮著吃，只要與含油脂的食物一起吃，就能保證番茄紅素的吸收利用率——因為吸收番茄紅素的地方不是炒菜鍋，而是人的小腸。炒菜鍋裡有沒有油不重要，小腸裡有少量脂肪配合就可以了。但是維生素C會受到損失，生吃的話更有助於補充維生素C，就食用的風味而言，小編為還是比較喜歡生吃西紅柿，汁液比較多，一口下去，酸酸甜甜，比較有滿足感。

王桂真營養師2018-04-09 20:17:18

謝謝邀請，我是王桂真營養師

很多人一說起“空腹”，就馬上會想到空腹不能喝牛奶，空腹不能吃柿子等等。其實在日常的生活中，很少有機會是完全空腹來吃某種食物。比如早餐的時候，雖然已經是距離昨天的晚餐有將近十二個小時，但是早餐也往往比較豐盛，這個時候吃西紅柿也不能算是空腹，畢竟同時還要進食其他的食物。

西紅柿能不能空腹吃？

答案是完全可以，西紅柿是一種低熱量的食物，尤其是適合想減肥和糖尿病人來食用。如果您是在餐前10~20分鐘左右吃上一個西紅柿，正餐的進食量會減少，不僅減少能量的攝入量，還可以延緩餐後血糖的升高速度。可以說西紅柿是非常好的一種低熱量食物。

西紅柿生吃還是熟吃？

西紅柿中含有的營養素最為大眾所熟悉的莫過於維生素C和番茄紅素。維生素C懼怕高溫，而番茄紅素需要在脂肪的陪伴下才能更好地被人體所吸收。正因為這兩點，很多人就糾結西紅柿生吃還是熟吃，其實西紅柿生吃和熟吃都是可以的。

西紅柿中不僅含有維生素C，還含有有機酸，也正是因為有機酸的存在，您在吃西紅柿的時候會感覺有點酸味。有機酸可以保護維生素C在高溫下不被破壞，因此熟吃西紅柿在獲取番茄紅素的同時，維生素C也能保留下來；至於生吃西紅柿，您可能擔心番茄紅素的吸收問題。食物中的營養物質主要是在人體的小腸中吸收，只要您的小腸存在其他食物的脂肪，就不能擔心番茄紅素的吸收問題，也就不存在西紅柿生吃還是熟吃的問題，前提是您把西紅柿吃進肚子裡就可以。

西紅柿的吃法有很多，比如西紅柿炒雞蛋、西紅柿拌黃瓜、生吃西紅柿等等。其實就番茄紅素的吸收來說，最好的方法是把西紅柿做成西紅柿汁來飲用，您可以把兩三個西紅柿放入料理機，加入少許橄欖油和蜂蜜，做成西紅柿汁就可以。

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本文作者：

王桂真

國家一級營養師

一級健康管理師

濰坊市營養師協會會長

心理營養師程偉華2018-04-18 10:13:53

西紅柿因其番茄紅素有抗氧化抗癌等作用，一直備受推崇，很多地方尤其是北方，通常會把西紅柿當作水果來吃，那麼這就會產生一些問題，空腹吃西紅柿好不好，以及生吃西紅柿到底好不好的問題？另外大家擔心的就是吃西紅柿有沒有什麼禁忌？那麼接下來我們就一起來分析一下：

生吃西紅柿到底好不好的問題？

生吃西紅柿通常是沒有問題，番茄中除了富含豐富的維生素c／鈣／鉀／鎂和胡蘿蔔素，尤其是其中富含胡蘿蔔素是番茄紅素，對於人體抗氧化清除自由基／防癌抗腫瘤等作用。雖然番茄中的有些營養素加熱後會有一些損失，比如維生素c，但是生吃也會影響營養的吸收率。而加熱後可以促進番茄紅素的釋放，使機體吸收到更多的番茄紅素，所以不管生吃還是熟吃都會有相應的影響，那麼其實就不用去糾結生吃和熟吃，這個第一看個人的喜好，第二看方便程度，如果方便烹飪就可以熟吃，不方便生吃也可。不過，西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用，對於怕涼的人來說，生吃容易導致腹瀉，可以做熟以後再吃。

空腹吃西紅柿好不好？

空腹吃西紅柿的問題就比較重要了，因為有些人可能會因為空腹吃西紅柿帶來腸胃的問題，對於急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人最好不要空腹吃西紅柿。另外番茄含有大量膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。所以如果可以的話，可以把番茄當作飯後的水果也挺不錯的。

吃西紅柿有沒有什麼禁忌？

那麼除上述的問題，吃西紅柿還有什麼禁忌嗎？雖然加熱更容易釋放番茄紅素，但烹調番茄時不要久煮，否則番茄紅素易氧化分解失效。另外未成熟的青色番茄含有有毒物質龍葵素，不宜食用，但當青番茄變紅以後，就不含龍葵素了。如果稍稍有點偏青低番茄炒著吃時可以加一些醋，龍葵素對酸不穩定，燒煮時稍加些醋時，能破壞龍葵素。

良醫濟世2018-05-16 23:12:25

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西紅柿又叫做番茄，是日常生活中十分常見的一種蔬菜，

西紅柿即能當蔬菜烹飪，又能像水果一樣生吃

，是老百姓餐桌上常見的食物之一，口感和營養價值都很好。

食物的防癌效果中，西紅柿已被歸為第二級別，即很有可能的防癌食物。已有證據表明，西紅柿中含有的一些化學成分可以保護機體免受致癌物的傷害，從而起到防癌的效果。

不少人餓的時候，會隨手拿些零食水果來飽腹，殊不知吃錯東西，最傷腸胃傷健康。

那麼空腹吃西紅柿好嗎？

當你空腹的時候，儘量不要吃西紅柿來填飽肚子

。因為西紅柿中含有大量的果膠，容易與胃酸發生化學反應，使胃內壓力增強，造成胃擴張和胃痛。因此空腹吃西紅柿會導致腸胃不適、腹痛、胃脹等不適反應。人體在空腹的時候應該進食一些容易消化、營養豐富的流質食物，而西紅柿屬單一營養，只含有維生素、纖維素和水分等，空腹食用不僅不能滿足機體生理需求，更妨礙胃的吸收。

生吃西紅柿好不好呢？

西紅柿

抗血栓

的作用好，可預防冠心病、心肌梗死等疾病。西紅柿以生吃最具有養生效益，一天吃一個西紅柿就足夠了；

生吃西紅柿能

保護心臟

，降低心臟病的發病率，是因為西紅柿中的番茄紅素具有較強的抗氧化特性，能阻止氧自由基對心肌細胞的損傷，從而防止血中膽固醇轉化為黏附於動脈壁上的脂質代謝物使血管狹窄、血流受阻引發心臟病；

據研究，生吃西紅柿還可以

預防前列腺癌

；

西紅柿中的紅番茄素和維生素C是很好的

防曬食品

，西紅柿中的維生素C，可以阻斷黑色素的生成，降低被曬黑的可能；

西紅柿中B、C族維生素、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、鎂、碘等微量元素，每天生吃西紅柿，可以有效

預防口腔潰瘍

的生長。

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脈絡舒通丸2018-04-02 14:58:28

空腹食用西紅柿不好，西紅柿中含有大量的果膠質、柿膠酚及可溶性收斂物等，空腹食用容易與胃酸結合成難溶解的塊狀結石，阻塞胃的幽門出口處，使胃內壓升高，引起胃部不適及胃脹痛。

番茄內含有豐富的營養物質，生吃西紅柿主要吸收維生素，熟吃主要補充番茄紅素等抗氧化劑。生吃與熟吃都是不錯的選擇，主要區別在於兩種食用方式補充的營養物質不同。

梅梅小號2018-04-02 17:53:00

你好，空腹吃西紅柿好不好，生吃西紅柿也不好！

許多人喜歡空腹吃西紅柿，特別是想減肥的人，空腹吃西紅柿不但沒有減肥的作用，反而容易傷胃，誘發胃腸道疾病。特別是有胃腸道疾病、脾胃虛寒的人，生吃西紅柿會導致急慢性胃腸炎發作、胃脹、胃痛等不良症狀！

西紅柿生吃也不好，西紅柿裡面含有的番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以西紅柿炒熟或者做湯等都很好，生吃吸收率比較低。

像生活中經常吃的西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋麵都營養豐富！我的建議是從營養價值來看，西紅柿還是炒熟吃好，不過生吃也可以，腸胃好的朋友們也可以生吃，不過一次不要吃的太多！

Monster海怪2018-06-27 10:13:15

這問題。。。空腹吃飯前您怎麼不會考慮吃下去的食物什麼構成的，空腹吃好不好呢？這問題完全沒必要糾結，乾淨新鮮的西紅柿當然怎麼吃都可以。真是萬一將來來個不能空腹吃飯是不是也得照著做啊。

西紅柿為茄科一年生草本植物番茄的果實，其酸甜爽口，營養豐富。西紅柿富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。生吃可以保證各種營養物質和有益成分的完整攝取。但對於番茄紅素是個例外，它是脂溶性，高溫加熱後可以促進其消化吸收，在烹飪過程中加入油脂，會更有利於發揮它的健康功效。

而做熟了吃會降低西紅柿的部分營養價值，主要是損失大量的維生素C。但番茄紅素的釋放和吸收相對高，其獨特的營養價值也大大超過了維生素C。況且，我們也可以從其他食物中攝取到足夠的維C。

所以不必糾結什麼空腹生吃熟吃，對於這麼健康的食材，只要新鮮熟透了，怎麼吃都隨意。