水芹與毒芹從外觀上怎麼區別？
芥不了湘西小吃2019-02-16 21:17:22感謝官方邀請。水芹與毒芹從外觀上怎麼區別？這還真不怎麼好區別。因為水芹菜跟毒芹的分步區域、生長環境很接近。
看上圖就是毒芹。毒芹菜跟水芹的葉子形狀也難分真假，特別是幼苗時期，更難區別，所以我們要特別小心。
當然，還是能區別的
，我們仔細看水芹菜的莖和葉柄，都有比較明顯的銳稜。毒芹菜的莖跟葉柄是圓筒形狀，中間有細小的溝痕。
有了這個區分，我們就可以放心食用水芹菜了，大自然給我們的食材，決不能錯過。這裡再順便給大家分享個“水芹香乾”。
準備水芹菜8兩，香乾三兩，蔥花、食鹽、香油、蘑菇精、植物油適量。
先將水芹菜清洗乾淨後切成段，再過水後撈出瀝乾水分。香乾切成片。
炒鍋放旺火上，將植物油燒至七成熱，將蔥花爆香，投入香乾和食鹽煽炒入味，出鍋待用。
炒鍋再放旺火上，加油燒至七成熱，倒入水芹菜段煽炒評阿克，加入食鹽和香乾，翻炒入味。
撒上蘑菇精，淋上香油，出鍋裝盤即可。
我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。
本週給讀者的福利《野菜的加工、食用》（電子書）。有圖、有配方，假如剛好你也喜歡，可私信，或留意最近影片，找到小編編。
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刺楸2019-08-05 20:37:32問：毒芹和水芹如何從外觀上區分？
一為美食，一為毒菜，兩者不好取捨，最終還得靠正確地辨識它們。
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若不能憑藉火眼精金去識別，極易混淆植物界的這一「李逵」和「李鬼」，它們分別是水芹和毒芹。從名稱來看，雖同為芹，但一個「毒」字會讓人繃緊神經、提高警惕，稍有不慎就可能出現誤食而撒手人寰，該如何區分它們呢？
刺楸之前割豬草時也經常弄錯，主要原因是田間地頭的草草太多，能叫上名的沒幾種，每每碰到毒芹就當成了水芹，且事後一直沒上心，而遇到水芹也沒認真去觀察它的形態特徵。還好，野草太多而沒把分佈不太廣的毒芹割來當豬草，同時因沒熱衷於吃野菜也就沒當成野菜採摘食用。
真正想分辨水芹和毒芹，刺楸建議最好把兩者放在一起，它們在外觀上的差別一目瞭然。刺楸割豬草時拍過毒芹的照片，並一直儲存在手機裡，現在發出來讓大家看看（如下圖）。
而近年來在家周圍少有見到水芹，今天專門去找了半天也沒發現，所以一時難以親自拍到水芹照片，最後只好借鑑一下別人的圖片（如下圖）。
兩者圖片雖不清晰，但透過對比圖片可發現，毒芹的莖稈像藤藤菜那樣為空心的，而水芹則不同；另外，水芹的葉子像芹菜那樣為羽狀分裂，有小羽片，而毒芹的葉子為深裂為3部分裂片，倒卵狀楔形的裂片上還有粗圓齒。
當然，水芹和毒芹還有更多的不同之處，大家可以分別拔來放在一起比較，也可以向村裡的老者請教。
以上就是刺楸對水芹和毒芹的區分，如果覺得對你有所幫助就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
養花家2018-08-27 17:24:57有不少人喜歡在野外採食野菜，這其實是比較危險的，因為可能對植物的認識不夠，很容易誤食中毒。把毒芹當做水芹就是很好的例子。
水芹菜是傘形科水芹屬多年生草本植物，比較喜歡長在水邊，淺水或沼澤中。是常見野菜，也有人工種植，很多超市有賣。水芹菜的膳食纖維含量高而且鐵和鋅的含量也比較高，具有較高的營養價值，它那獨特的氣味也有很多人喜歡。
毒芹為傘形科毒芹屬多年生草本植物，也喜歡生長在水溼處，毒芹具有劇毒，由於兩者生長環境也類似容易被誤認。
毒芹比水芹高大，而且具有絨毛，從有無絨毛很好區分毒芹和水芹。毒芹葉子寬，短一些，而水芹的葉子尖，長一些。水芹和毒芹的味道也有區別，不過不好形容，毒芹偏臭一點，味道更加難以接受。反正分佈清就去正規超市買，這樣更有保障。
唯典餐飲美食培訓2019-02-19 09:52:37毒芹和水芹很多人對此並不是很瞭解，在食用時往往認錯，導致一系列的危害出現，對於有經驗的人來講，水芹毒芹並不難區分，可沒經驗的人該如何區分水芹毒芹呢？雖然毒芹和水芹的外形比較相似，尤其是在幼苗期更難區分，而且都喜歡生活在水中，但要準確地識別毒芹和水芹，方法也極為簡單。西安唯典小吃培訓中心小編收集這些資料，希望能幫到更多的朋友：
一、看葉片的形狀
幼苗期毒芹和水芹的莖及葉片都非常相似，極難區分，但長大以後的葉片形狀還是有很大區別的。野芹菜的葉子相對寬些、短些，更接近於家芹，而水芹菜的葉子相對窄些、長些。
二、聞植株的氣味
水芹菜帶有蔬菜天然的清香味，而毒芹的全株都散發著惡臭的氣味。所以，我們只要聞一聞氣味，就能輕鬆區分水芹和毒芹了，這是識別毒芹和水芹最簡單、最準確的方法了。
三、看莖杆的茸毛
毒芹的莖杆上面有一層細細的白色茸毛，看起來毛茸茸的，摸起來刺刺的，而水芹菜的莖杆上面沒有茸毛，很光滑，這也是水芹和毒芹最明顯的區別。
四、看根部的形狀
水芹菜的根部有明顯的分節，每節都長有鬚根；毒芹的根部看不到分節或分節不明顯，擠成一團，而且往往長有肉質的支根。
西安唯典小吃培訓中心的小編還有一點需要提醒，望大家謹記：毒芹全株都含有劇毒，尤其是根部的毒性最大，誤食後有噁心、嘔吐、手腳發冷或四肢麻痺等症狀，嚴重的可造成死亡。
可見兩者的區別很重要，尤其是愛吃水芹的朋友們，一定有要擦亮眼睛，選擇無害食物！想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯絡小編哦，小編定會知無不言言無不盡！
摩普商城2019-09-18 16:43:30一、看葉片的形狀
幼苗期毒芹和水芹的莖及葉片都非常相似，極難區分，但長大以後的葉片形狀還是有很大區別的。野芹菜的葉子相對寬些、短些，更接近於家芹，而水芹菜的葉子相對窄些、長些。
二、聞植株的氣味
水芹菜帶有蔬菜天然的清香味，而毒芹的全株都散發著惡臭的氣味。所以，我們只要聞一聞氣味，就能輕鬆區分水芹和毒芹了，這是識別毒芹和水芹最簡單、最準確的方法了。
三、看莖杆的茸毛
毒芹的莖杆上面有一層細細的白色茸毛，看起來毛茸茸的，摸起來刺刺的，而水芹菜的莖杆上面沒有茸毛，很光滑，這也是水芹和毒芹最明顯的區別。
四、看根部的形狀
水芹菜的根部有明顯的分節，每節都長有鬚根；毒芹的根部看不到分節或分節不明顯，擠成一團，而且往往長有肉質的支根。