豔之燕燕窩2019-01-07 10:56:56

其實燕窩不應該用“真假”兩字去評價，因為現在市場上大部分燕窩的本質，就是原料都是燕窩原料，也就是我們日常看到的毛燕。

我們常說的假燕窩，主要分以下幾種情況：

1、是燕窩原料做的，但是摻了不是燕窩的材質

2、是燕窩原料做的，但是摻用了非法的化學材料去加工

3、是燕窩原料做的，但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料

4、不是燕窩原料做的燕窩，整個燕窩都是其他物質

情況一，是燕窩原料做的， 但是摻了不是燕窩的材質；這種情況一般分為刷漿和刷膠。

刷膠不能透過燕窩在乾的狀態下辨認出來，但是刷漿可以，因為燕窩原料在手工挑毛之後，就會有縫隙，因為小絨毛被挑走了呀！

假如你買到的燕窩都是密密的，完全沒有縫隙的話，那差不多都是刷漿了。當然，也確實是有密密的燕盞，它的原料用的是幾乎沒毛的燕窩，可是這種燕盞絕對不會批次生產的。

泡發燕窩的時候，假如遇到有泡發不開，出現硬條或者發白，手感較硬的情況，遇到這個情況再多泡發1-2次，假如每次都如此，就要注意了，你可能遇到了刷膠的燕窩！PS：燕角部分是最厚的地方，要排除這個部位。

千萬不要輕信說什麼水質不渾濁就是沒有刷膠，水質有些時候混濁，跟毛燕髒不髒，有無灰塵，是不是半溼挑燕窩都有關係。

情況二，燕窩原料做的，但是摻用了非法的化學材料去加工。這裡主要講的是漂白燕窩。漂白燕窩又可以繼續細分：

1、重漂燕窩

特別特別白，假如一年四季都能買到白的燕窩，是絕對不可能的。

2、輕漂燕窩

要仔細甄別，看泡發之後的絨毛量，聞味道，看紋理，以及色澤。

不良商家經過不正當手法把色澤差的燕窩漂白（工業雙氧水，食品類雙氧水，專用化毛粉等）處理，達到漂白變好看的同時，也把較大的毛，還有最麻煩的小毛化出在液體表面，工業雙氧水和食品類雙氧水最大差別除了價格便宜幾倍之外，還有一個最大的害處：重金屬的殘留。

而專業化毛藥水，具體明細成分不明，目前僅僅只能透過色澤來加以區分。

情況三，是燕窩原料做的，但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料。這個問題是遇到的最多的情況 也是目前市場最為混亂的一個型別，主要就是粘碎。

粘碎有分幾種情況，較為普遍的是底座包括底座內側粘碎，那什麼是底座粘碎呢？

就是原料進行初步清洗後把整個毛燕進行短時間泡軟，然後挑毛，因為挑毛時間以及原料好壞，原型很難儲存，尤其是囊絲和底座上雜質多，就會整個去除，這個時候加工師傅需要做的就是把挑好毛的盞身肉放在定型器裡定型，然後，把原來底座上的燕碎適量加上。

當然這種做法是符合規矩的，因為他們沒有額外增加原料外的燕碎，但是不法商人會透過這個底座，額外加燕碎上去，以增加重量。

情況四，不是燕窩原料做的燕窩，整個燕窩都是其他物質，主要有以下幾種：

1、瓊脂假燕窩：

用瓊脂加入調合劑的假製品，呈片塊狀。表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸後先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。

2、銀耳假燕窩：

用銀耳的子實體經乾燥後製成細碎粒狀，加上雞蛋清調勻的乾燥品，呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，彈性差。

3、豬皮假燕窩：

用豬皮經油炸或炒後，製成細碎粒狀，加上雞蛋清調合的乾燥品，呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，似海綿狀。

4、用澱粉加工的假燕窩：

用澱粉加工的燕窩仿製品，呈長條形或不規則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側面粗糙，角質樣，內側面網路狀。水浸後稍膨脹，具膠性。

5、豆粉假燕窩：

用豆類麵粉加工的燕窩仿製品，呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸後稍膨脹，略具膠性。

6、植物枝葉假製品：

用植樹枝葉加工的假燕窩，呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。

蟲草達人A2018-01-10 18:04:22

首先，謝邀，燕窩真假燕窩這個話題，應該這麼用“真假”兩字去評價，因為實際上現在市場上大部分燕窩其本質，也就是原料都是燕窩原料，也就是我們日常看到的毛燕燕窩，也就是下圖，金絲燕這個科類居住的窩就是我們日常吃到的燕窩主要的原材料。這個稱之為：毛燕

燕窩行業之所以——-假

主要是分為下面幾種情況的：

1，是燕窩原料做的，但是摻了不是燕窩的材質；

2，是燕窩原料做的，但是摻用了非法的化學材料去加工；

3，是燕窩原料做的，但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料；

4，不是燕窩原料做的燕窩，整個燕窩都是其他物質。

接下來上個燕窩真假鑑別圖片給大家對比一下：

鑑別燕窩刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，透過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足幹。

優質燕窩特點：

乾淨度高，足幹，發頭高。不刷膠，不補碎，不漂白，不加溼。

浸泡水後的水無油漬亦無黏液；形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；

燉好後可以看到燕窩絲絲晶瑩，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，和羹一樣稠稠的，另外帶有濃濃的蛋白清香。吃起來口感爽滑，味道和雞蛋白差不多，但多了點粘性。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內最好的福臨門燕窩和同仁堂兩大燕窩老牌，其泡發率往往可以達到8倍以上，但是同等品質的燕窩同仁堂的貴好多，上佳品質做出來的燕窩口感和效 果自然也就很好。

濃農情怡鮮燉燕窩2018-03-05 18:25:50

1。燕窩市場上主要存在三種假貨：

（1）由大量海藻、澱粉等製作而成的人造燕窩，從外觀上看幾乎以假亂真。

（2）為了增重，在燕窩原料中摻雜了其他便宜廉價的材質，一般是混合珊瑚草、雪耳、豬皮、瓊脂，還會進行底座粘碎、注水、表面塗蛋白或啫喱等加工。

（3）為了品相好看，對燕窩原料進行特殊處理，例如刷膠刷漿、漂白染色、補碎精修等。

2。如何辨別市面上已有的假貨：

（1）外觀

A、真燕窩比較輕薄，而且可以看到明顯縫隙；而刷過膠的假燕窩看起來密不透風，厚且重，

單盞燕窩超過8g極有可能為刷膠嚴重。

B、真燕窩的每一根燕絲都清晰分明，摸起來比較毛躁；而刷過膠的假燕窩內外光滑，還會發亮。

C、真燕窩呈不規則完整半月形或類船狀，中間為絲狀結構，內部的網狀囊絲雜亂而鬆散，放在燈光下透光性很高，呈半透明狀；而假燕窩，形狀會相當不自然，還無網狀囊絲，透光度低。

D、真燕窩由於幹度好，摸起來乾爽，易脆不耐壓，通常一掰就斷；而假燕窩幹度差，一掰會彎曲不容易折斷。

E、真燕窩並不是純正的雪白色，而是天然的灰白色、米白色或淺黃色；假燕窩由於用藥水浸泡，會過於白淨。

F、真燕窩手工挑毛後的底座蓬鬆自然；假燕窩透過“補碎”處理後的底座呈顆粒狀，像是一顆顆粘在上去的。

（2）氣味

真燕窩本身獨有一種自然的腥香或木黴味；而假燕窩一般聞起來濃烈刺鼻，例如奇怪的酸味、魚腥味、油膩味或是化學藥水味。

（3）泡發

A、真燕窩浸泡後質地清澈，呈半透明感，晶瑩剔透，溫潤光潔，不會存在多餘的油漬和粘液等物；而漂白過的燕窩泡發後，燕絲會呈現白色或者乳白色，顏色很難看。

B、將燕窩用水浸泡鬆軟後，取絲條進行拉扯，彈性非常差一拉就斷，或者，用手指能揉搓成漿糊狀的殘渣，就是假燕窩。

C、真燕窩泡發後發頭可以達到自身的6-8倍，不會結塊；而假燕窩會出現吸收能力差，較難泡發或者泡發比較慢的情況，發頭也比較小，有時會遇到根本泡發不開、手感較硬的情況。如果出現褪色，那毋庸置疑，肯定是假的。當然，發頭並不是越高越好，倍數大得離譜的也有可能是假貨。真燕窩完全泡發開來後就沒有彈性了，如果還有很好彈性那就是假貨。

D、真燕窩泡開後的水清澈無異味，那種天然的蛋清腥香會更濃郁一些；但假燕窩泡水後可能會出現有油狀物、粘液漂浮的現象，水色變得渾濁，而且會帶有強烈的魚腥味、明膠味、油膩味、化學藥水味。

（4）燉煮

A、經燉煮後，真燕窩的蛋白清香會更加明顯，而且耐燉不會容易化水；但假燕窩不會有這種自然的香味，會有其他特殊的氣味，而且很容易就化水。

B、增加粘稠劑的即食燕窩會導致液體不流動，呈膠狀凝固感。

（5）品嚐

真燕窩口感滑嫩舒適，而假燕窩則是有種爛糊的渣滓感。

詩意柑桔ek2017-11-24 13:50:49

感謝給予機會回答！

【燕窩知識】如何鑑別真假燕窩！！來教你只需四步：看、聞、泡、燉！！！

看：燕窩應該為絲狀結構，就是拿燕窩對著光源看，正常的燕窩可以穿透整個燕網，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，如果密不透風，而且反光的，有可能有刷膠。顏色應該是米白米灰或米黃的。因為每隻燕子所吃的食物不同，所以它們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色會深淺不一

聞：氣味特殊，有刺鼻的或油膩味道的為假貨。好多人買到幹品燕窩，第一時間放到鼻子裡聞，感覺沒什麼味道就以為是假貨，其實只要將燕窩噴溼，真正的燕窩是有一股淡淡的腥味，或者是淡淡的木黴味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有一些木黴味。但是抽乾水的燕窩味道變得淡，越幹就越沒味的樣子。

以下是燕屋內的環境，陰暗潮溼，難免會有股黴味或要味……

泡：泡指的就是泡發了的燕窩，說到泡發，先要了解一個兩樣東西，第一是，泡發後可能會看到一些小的細毛，因為有些燕窩是幹挑半乾挑，這種工藝很難把小細毛挑乾淨的，也很有可能是肉眼完全看不到細毛黑點的，因為有些燕窩是採用三四重水洗挑毛工序，最後步驟配備放大鏡篩選，乾淨度達到肉眼幾乎看不到任何細毛黑點。其次要留意發頭，就是指燕窩幹身時的重量和泡發後的重量比，一般優質的燕窩發頭在6到10倍之間，也就是說如果3克的幹身燕窩，泡發後大概在18到30克之間。發頭過大的燕窩也不是好的燕窩哦，也有可能採用了化學的方法或是用別的材料製作燕窩。燕窩泡發後水是清晰的，如果混濁還帶有油膩味，這燕窩是摻了豬皮。還有刷膠的燕窩，不容易泡開，燕絲泛白，甚至燉完了還是沒有完全溶解的。沒有刷膠的燕窩一般在2個小時就自然發開了，吸水能力特別強，燕絲伸展透明度高，晶瑩剔透。

燉：燉當然就是指用陶瓷燉盅隔水燉20到30分鐘，燉完後會有一股蛋白清香樸鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標，而且真燕窩具有順滑，Q彈的口感，假燕窩無論是蛋清味還是彈力都無法與真燕窩PK，真正質量的好壞取決於燉煮後的口感。

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西西醬的小花2018-05-28 11:14:08

教你用簡單的方法區分天然燕窩與劣質燕窩！

選擇優質的

天然燕窩

很重要！曾幾何時，你突然發現身邊的朋友都開始吃燕窩了，她們說燕窩能美容養顏，孕婦吃了對小孩好、兒童吃了有益智力發展、老人吃了增強免疫力。但不是所有的燕窩都這麼好，要懂得選擇好的天然燕窩！

燕窩，就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩，燕窩不是直接採摘下來就能吃的，是需要經深加工後可供人食用的部分。

燕窩屬於舶來品，主要產地在菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域居多。而來自東南亞熱帶沿海島嶼的燕堂主燕窩，其在印尼加里曼丹島、蘇門答臘島的燕屋所在地常年溫度高於28℃、有著未經開發的原始無汙染森林，遠離工業喧囂，因此被稱作

天然

燕窩

。這種天然的燕窩才真正具有滋潤身心效用的燕窩

燕窩因其採集麻煩、數量奇缺，一直被當做較為名貴的滋補品。但是當花大筆錢買了燕窩之後，有些人卻不幸買到了劣質的燕窩。其實現代的工藝發展程度來說，燕窩不存在真假之分，基本都是天然燕窩與劣質燕窩之分。像燕堂主燕窩這樣，全過程純天然不新增任何化學物質、純手工挑毛、幹度充足、無任何重金屬汙染、無亞硝酸鹽超標的燕窩，就是優質的燕窩。如果你買到的燕窩是經過漂白、刷膠的，那真的是很不幸了。那麼，要從哪些簡單的方面分辨天然燕窩與劣質燕窩呢？認真聽燕堂主分析給你聽吧！

1透過觀察顏色，

天然燕窩

呈象牙白色、灰白色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然，當中的細毛也很難看到，這很有可能經過漂白處理。怎麼看有沒有經過漂白呢？可以透過隱藏在燕絲中的燕毛的顏色鑑別，如果有多處咖啡色或者褐色，則有漂白之嫌。漂白有輕、中、重不同程度，嚴重漂白的燕窩窩，泡發後燕絲不再剔透。

2透過聞味道，

天然燕窩

本身就會有淡淡的腥味和黴味。這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住，一般是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，透氣度較差，環境較潮溼，令燕窩自然有一股腥味和黴味。如果購買燕窩時，燕窩聞起來有一股刺鼻的藥水味，燕窩就有可能經過藥水的浸泡加工，不建議購買。

燕堂主的天然燕窩來自於東南亞燕窩大國—印尼。其家族在本地已有幾十年的燕窩產貿經驗。本地的燕屋附近有海、池塘、稻田、河流或湖泊，遠離空氣受汙染的工業區。金絲燕的食物全部來自野生環境的昆蟲魚蝦等，早晨飛出燕屋到野外覓食，傍晚歸來燕屋居住，來去自如。溫度大多控制在26度到30度之間，溼度介於80%至95%，屋內都安裝了加溼裝置，同時注意通風。燕屋內光線很暗，因為燕子孵卵過程都喜歡類似以往礦洞那樣，陰暗通風、溫暖潮溼。等到合適的時機工人會將燕屋的頭期燕窩採摘下來，延續家族幾十年的古法手工挑毛工藝，全線產品純淨、天然。因此燕堂主

天然燕窩

色澤自然、味道略帶淡腥，幹度充足，買的放心。

除了杜絕漂白，燕堂主提醒大家，千萬要慎重購買，觀察是否有被人工“刷膠”。目前刷膠燕窩主要刷膠一般是將燕角、燕碎打成燕漿加入木薯粉、魚膠粉、海藻粉、洋菜粉等。這些摻假燕窩主要特點是比較密，盞身平滑、纖維紋路不清晰，且有不自然反光現象。如果外觀觀察不出來，可以燉好後，嘗味道。燕堂主天然燕窩在燉煮後會有蛋清香味，口感清香爽口，略有彈性。如果燉煮後有腥味或膠味，或者短時間燉煮就成爛糊狀，這就有可能不是天然燕窩。

燕堂主燕窩提示廣大消費者：購買一定要慎重選擇像燕堂主這樣，選有原產地自建燕屋、採摘加工經驗豐富的燕窩企業、選正品防偽的

天然燕窩

。漂白、化學除毛等劣假燕窩含有高氧化物，食用劣假燕窩後，喉嚨易發癢， 長期食用，若情況嚴重可致癌。

晚秋紫蘭開的燕窩2018-03-31 09:49:39

如果你實在不能辨別真假好壞燕窩，你就牢牢記住毛燕的模樣，毛燕什麼樣，淨燕是差不到哪去的。 好的燕窩都有挑毛後留下的自然縫隙，天然蓬鬆的底座 顏色自然或米白或米黃。 燕窩不是盞盞一樣的，就像蘋果也會有大有小，有紅有青的，不要覺得哪一盞和哪一盞不一樣，天然的才是最好的。私信諮詢可以領取禮物