觀劇社群2019-08-29 20:57:42

糯米酒釀造：先把糯米洗淨、蒸熟，待其不燙手時再把酵母菌粉（酒餅）和糯米飯充分混合後放入陶製器皿中，中部挖個小洞（通常一鍋飯一顆“酒餅”就夠了）。把蓋蓋緊，並把它放在一個溫和的地方，這點很重要，太熱太涼的環境都對釀出的酒影響很大！一週後OK

傳成釀酒裝置2019-08-29 14:09:08

發酵完全判斷標準：萊垍頭條

視覺，無氣泡 糧食液體上下分離 酒液呈茶青色 啤酒色

觸覺，無米心 有空洞感 呈糊狀頭條萊垍

聽覺，無異響垍頭條萊

味覺，酸而不甜垍頭條萊

嗅覺，就想濃郁 燻眼刺鼻減弱萊垍頭條

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車太閒農優特產2019-08-29 12:28:28

你說的是蒸餾還是發酵？頭條萊垍

老畢美食2019-08-29 08:43:55

1：玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑膠瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑膠瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑膠瓶子裝著。條萊垍頭

2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。萊垍頭條

3：不管怎麼說，凍成冰，儲存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫儲存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想儲存多久，十年？呵呵~既然你那麼會做米酒，就喝新鮮的吧：）萊垍頭條

4：釀製米酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀製完成以後，喝的時候再加。水果的儲存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面儲存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。萊垍頭條