使用者98556332795062021-04-15 06:10:25

青梅酒：今年夏天的正確開啟方式-福建版

A：容器：玻璃密封罐1000ml*2，750ml*2

（擔心失敗所以把好的青梅又再細分了等級用不同小罐，降低失敗風險。 哈哈）

B：酒：谷養康糧食酒泡果酒用酒 500ml*3

C：雲南黃冰糖

D：青梅（福建的）

E：具體比例：青梅/糖/酒為1：1：0。5。

以下是我用到的具體用量。

1000升罐420ML/420ML/210g，共兩罐

750升罐 320ML/320ML/160g，共兩罐

具體步驟

1/清洗梅子。流水狀態沖洗10分鐘後拿鹽一個一個的搓洗，再流水沖洗10分鐘。

2/剔除青梅蒂。（每個都有蒂，用牙籤輕輕挑一下掉了）

3/加大概20G鹽浸泡半天。我由於下午才開始做，怕完成之後太晚，選擇了浸泡三個小時。

這步是為了去澀，聽說久一點口感更好。

浸泡途中可以換水。

4/浸泡後的青梅晾乾水分。 一定要徹底晾乾。（節省時間的做法是先拿廚房紙巾擦乾以後再晾。PS我就是這麼幹的，哈哈）

5/浸泡青梅的同時可以清洗和消毒密封罐（消毒機或蒸煮或熱水燙，注意看玻璃耐熱說明選不同方式）， 消毒後完全晾乾，入罐前用酒再淋一遍內側進行二次消毒。

6/接下來就是最激動的步驟啦。

*在晾乾的青梅上戳洞洞，戳你喜歡的任何文字或者圖案（腦補一遍海街日記，哈哈），這絕對是最治癒的一個步驟。 當然，不喜歡戳洞的可以不戳哈。

*接著按照比例一層青梅一層冰糖碼好，再倒酒封罐。

*貼上標籤，可以寫上用量比例，還有日期哦。

7/坐等三個月開罐~

小提示和注意：

一，比例請根據自己青梅的大小彈性調整，不需要絕對的比例。 另外留一點空間，不要裝太滿。但酒一定要蓋過青梅。

二，買青梅多對比幾家，收到後按照嚴重腐爛的、表面小傷口的、完好的來區分開。完好的用來泡酒，小傷口的可以自己切掉拿去做青梅醬。 嚴重的可以扔掉。買的時候多預留一點。 我買五斤，最後只有這將近三斤是OK的。

當然小傷口的也有人切掉拿去泡，如果使用的話建議單獨用小瓶並備註，以防失敗。