旭哥美好生活2019-08-30 23:07:19

河南位居中原，連線南北，貫通東西。要說河南有什麼特色菜，還真不好說。因為河南人大部分吃麵是的比較多，也有些地區以米飯為主食，信陽地區基本以米飯為主，所以信陽菜在河南也是比較出名的，具體都有什麼菜，我只記得一個紅燒黃河大鯉魚。其他地區應該吃麵是的多點，最出名的大家都知道，那就是響遍全國的燴麵。

要說起燴麵各地區有各地區的做法，各有各的特色，總之在河南，走到哪都能吃上正宗的燴麵。

再有就是胡辣湯了，早上起來，弄碗胡辣湯，再來一盤水煎包，喝的你頭頂冒汗，吃的你滿嘴流油，怎一個爽字了得！

還有就是魯山的攬鍋菜，粉條、豆腐、青菜、上邊再放幾塊肉片子，有肥有瘦，更少不了既嫩又脆的蕨菜，葷素搭配，營養價值極高，在全國也享有盛名！

更有郟縣餄烙面、王洛豬蹄、開封灌湯包、道口燒雞……等等等等特色小吃，我們就不一一列舉了。

河南人是什麼都能吃，全國各地的菜館在這裡基本都能看到。

至於河南人的飲食習慣各地區應該也都有差異，我就說說我們許昌的吧，早上在家吃的話基本就是稀飯，饅頭加炒菜。外邊就是胡辣湯了。中午基本就是麵條多一些，晚上也就是跟早上一樣饃菜湯了！

大拆家2019-08-30 23:11:04

在河南有中國名菜豫菜，不過說起豫菜其實大多數人是比較陌生的，也不記得豫菜的代表菜是哪些，先來簡單介紹一下吧：

河南的豫菜，是中國名菜之一，豫菜以鄭州為中心、由四個不同的口味區構成。特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。口味居中，和眾家之長，兼具南北特色。”糖醋軟熘魚焙面“算是豫菜代表名菜。 河南的口味總體偏重，早上都是喝鹹湯較多，以胡辣湯最具代表。少數上班族以包子等速食解決。河南的麵食多，到河南也一定要試試那邊的麵食。 在河南還有眾多具有地方特色代表的經典美食，河南老鄉介紹了這麼多，哇~收好你的口水，拭目以待吧~ 河南燴麵 ”中國十大面條“之一 ，燴麵是河南三大小吃之一。蕭記燴麵，合記燴麵，都很有名，值得一試。 鄭州號稱”燴麵之城“，到了鄭州一定要來碗牛肉燴麵。 燴麵以優質高筋麵粉為原料，用高湯煮加上多種配菜，形狀類似寬麵條。湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以也叫白湯。

開封桶子雞 桶子雞是開封特產名菜，這個雞主要烹飪工藝是煮，以色澤形態香味等著名，讓人食後流連忘返。 特點：形體豐滿，造型獨特；色澤金黃誘人食慾；肥而不膩，嫩而香脆。

滑縣道口燒雞 道口燒雞是特色傳統名菜豫菜系之一，河南省滑縣道口鎮的特色，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。創業於清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史。 特點：色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。

逍遙鎮胡辣湯 胡辣湯源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，聽到胡辣湯就知道是逍遙鎮，現在外面的胡辣湯很多都是逍遙鎮那鎮裡面的人出來做的呢。 吃胡辣湯有一定的講究，有四步驟：聞（是否有濃厚撲鼻的肉湯香味），看（麵筋、腐皮等輔料比例搭配，湯的稀稠，辣子油顏色），吃（自由搭配），品（吃完後嘴裡的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久，超過十分鐘以上最佳）。

新密大隗牛肉 源自河南省鄭州市新密市大隗鎮。純牛肉，不帶牛筋，商家把牛筋全部剃了的，吃著很美味的額。 配方獨特、工藝嚴密、加工精細，製作後具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點。

襄城燜面 源自河南省許昌市襄城縣，歷史悠久，據傳起源於西漢末年，距今已有近兩千年的歷史。在華東、華北、西北諸省都非常有名的一道麵食風味小吃。 小貼士：鍋要有無孔鍋蓋的，不跑氣，做出來的燜面更香。

靈寶肉夾饃 靈寶肉夾饃是河南靈寶市的特色小吃。靈寶市位於豫晉陝三省交界處的河南省西部，北瀕黃河。 用麵粉、溫水、鹼面、大油、菜籽油、豬頭、豬腳、白糖、鹽、香料包、幹辣椒角等為原材料製成。做法簡單，味道很棒。 特點：酥脆焦香、內嫩勁道，食之能促使腸胃健康。

武陟油茶 武陟油茶是河南的著名風味小吃，屬於豫菜系，因產於河南焦作武陟縣而得名。它名為茶，實際是粥。 主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。

洛陽牛肉湯 洛陽牛肉湯是一道當地很有特色的美食，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。 老喝家常常說：“清晨一碗洛陽湯，給個神仙都不當“。可見洛陽湯在當地人心目中的地位。 這道菜也有講究：煮湯前，先將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料。 熬製三大特點：一是熬湯要捨得花時間；二是要捨得放佐料；三是開始就要把水添夠，不能兌水，也就是老喝家所說的“原湯”。洛陽人喝湯講究“三美”，即“瘦肉、薄餅、原湯”。

洛陽水席 洛陽水席，是河南洛陽一帶特色傳統名宴，屬於豫菜系。是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。 全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、 4個壓桌菜。 所謂”水席“有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯，湯湯水水；二是熱菜。吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。 人們也慣用水席招待至親好友，親切地稱它為“三八桌”。它作為傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，並稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風，成為洛陽人的驕傲。

牛忠喜燒餅 牛忠喜燒餅屬於豫菜系，河南新鄉國家級燒餅大師牛忠喜自創的品牌，到了新鄉一定要認準牛忠喜燒餅。獲得了”金鼎獎“殊榮。 特點：松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。

開封鯉魚焙面 鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嚐一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。 小貼士：鯉魚要選用鮮活的，龍鬚麵越細越好，龍鬚麵是乾麵，炸制龍鬚麵的時間要短，以免炸糊。

安陽皮渣 安陽皮渣是河南省傳統的地方名菜，屬於豫菜系，安陽”三大寶“之一。 安陽相州皮渣的吃法有很多，常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。 特點：顏色微碧，呈半透明狀，觸之柔軟而有彈性，聞之濃香撲鼻，口感爽滑，外焦裡嫩，香氣誘人。

安陽三不沾 三不粘又名桂花蛋，是河南安陽地區的傳統美食之一。 三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫”三不粘“的緣由。

安陽扁粉菜 扁粉菜是河南安陽一帶的傳統名菜，屬於豫菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。 扁粉菜的關鍵是高湯，吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。

濮陽裹涼皮 裹涼皮（也叫卷涼皮）是河南濮陽的一種傳統特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。 做法：黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑膠袋中即可使用，吃起來方便快捷。

安陽粉漿飯 安陽粉漿飯是河南安陽流行的傳統小吃，屬於豫菜系，美味可口。以花生、大豆、大油、麻油等熬製。

關於河南，你還有哪些經典的地方特色美食推薦？