新說新立2017-07-06 14:38:00

我不知道廣西是不是全國生產竹筍最多的地方，但確實盛產竹筍，尤其是百色地區最多。每年竹子在春季多長竹筍，此時挖出鮮炒、醃製酸筍或涼曬成幹筍，都可為美食。我們這裡的：老友粉，幹筍炆醋魚、醋肉，幹筍燉骨頭湯，酸筍爆炒豬雜……都是很好吃的美食。

美在廣西2018-02-10 19:20:06

介紹給大家一個叫“老友王”的老字號，裡面的酸筍就是十萬大山的筍，怎麼能做好吃的南寧老友，一定是因為筍這個“靈魂”，可以說，筍就是廣西菜的“魂”。

南征北讒2018-05-05 13:46:51

你們到過桂北山區嗎？那就是漫山遍野的竹海，要不你以為冬筍從石頭縫裡泵出來的嗎，那個鄉鎮一天不出來上萬斤，這個才是廣西的特產是走向全國的，好像北方人也愛這一口，好多人都拿來搞年夜飯的，可以看出它的檔次了嗎，這東西才能代表廣西，別拿你們家這啊那啊的來顯眼！

90後負債奔波小子2018-11-02 14:35:07

我平時喜歡買筍來炒個肉啥，後來瞭解到廣西百色的田林縣有一種八渡筍很是出名，不少農戶種植筍，聽說當地自然條件好，適合種植，就去了解了一下。

中國自古就把竹筍當做“菜種的珍品”，早在商朝時期，竹筍成為人們餐桌上的食物，《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，道出了人們食用竹筍已經有2500年以至3000年了。

在廣西享負盛名的筍是田林縣八渡瑤族鄉—八渡筍，清朝時曾作為南山珍進貢朝廷，八渡筍因八渡瑤族鄉而取名，因為是麻竹的竹筍，在清代也被欽封為“角胎”。

筍便是竹的幼芽，筍有“春筍”、“夏筍”、“冬筍”之分，很多人認為冬筍資格老，價格會較低，其實不然，冬筍的鮮嫩度是不打折扣，身價往往比春筍還要高點。

田林八渡筍生長在廣西丘陵至雲貴高原的過渡地帶，這裡丘陵覆蓋、群山、山坡谷地，地表水系，亞熱帶自然氣候，紅壤、黃紅壤和沖積土，讓八渡筍應運而生，並且以其脆嫩無渣、美味可口、營養豐富受到當地人的喜愛。

八渡筍來之不易，往往要在山勢陡峭的竹林才能採摘到它，每年8月至9月，是八渡瑤族鄉萬畝八渡筍成熟的季節，大片筍尖從地面竄出，種植有八渡筍的各村村民都格外忙，要早出晚歸進山採挖竹筍，清理掉周圍的土後，割掉部分鮮嫩的筍條，就將它們取出，一一裝入籮筐，架在肩膀上背出大山售賣，一個人一天就能賣個幾百塊錢。

當地人喜歡把清理、切好的筍絲、筍片、筍加入鮮肉、雞塊燴炒，便有了“八渡筍炒肉片”、“八渡筍炒雞塊”的名菜，其清新可口，是下飯的一道好菜品。

過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，流傳道“吃一餐筍要刮三天油”，其實不實，竹筍含有豐富的營養價值，筍味甘、微寒，無毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍也是有一定關係。

八渡筍營養健康，大家都可以試試，分享留言互動。

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我周某人不是一般的皮2017-07-06 12:05:10

我們這一般用來炒，煮，煮熟沾醬吃，也做成筍乾，酸筍

大熊貓的小蠻腰2017-07-06 19:17:52

因為山多吧，我老公家就在山區，山上很多竹子，每年春天都可以去挖來吃。我最喜歡炒新鮮的，拿回家切小了放水裡泡幾天（不懂一天還是兩天←_←），在旁邊都能聞到香味。還有喜歡螺螄粉裡面的酸筍，但是吃不了多少。曬乾的不太喜歡。

風N雲2017-07-06 12:44:13

廣西不是盛產竹筍，但卻是竹筍消費大省。酸筍鴨，老友粉，螺螄粉等等食材都有酸筍。

喵小喵爾2019-03-03 00:30:59

我覺得桂北地區的野竹筍那才叫美味，每年五月左右，滿上遍野的，這種筍很甜嫩。新鮮的炒臘肉好吃到爆。吃不完的還可以拿來醃製老壇酸筍。生脆酸香可口。不像螺絲粉那種筍醃的發臭。除此之外還可以焯水曬乾，拿來爆炒醋血鴨什麼的，特別好吃。