偶賣糕的1232019-11-07 21:46:17

你吃的估計都是養殖得，吃過長江野生鱖魚你就知道是啥味道了

深秋孤月2019-11-07 20:35:19

因為鱖魚的肉絲很細，肉質很嫩，容易腐爛

何媽廚房2019-11-07 23:39:31

謝謝你的邀請，蒸魚其實都一樣，掌握方法都可以蒸得很嫩。如果是一斤左右的魚，擺盤後放兩片姜在魚身上或墊底，水開後大火蒸三分鐘，取出後將蒸的過程中產生的汁水倒掉，加入調料（如鹽、糖、酒、醬油等，視口味定），再中火蒸五分鐘。取出撒上蔥花，最後一步很重要哦，燒一些滾油淋在魚身上。嚓~~~的一聲，明油淋在魚身上，這樣才能讓魚更鮮香，色澤也更明亮。（魚大的話時間適當加長就可以了） 試一下吧，這是我的好主婦秘訣哦。

漁人1055662412019-11-07 20:13:34

這區別在於魚養成的時間，當年四月份魚苗，養殖投餵飼料魚規格配套合適的，最快到九月底即可達到七八兩的上市規格，這種魚肉質較差。養到第二年上市的肉質會好很多。

怪咖請閉嘴2019-11-07 19:39:53

因為你壓根兒沒吃過新鮮的野生鱖魚

嘿嘿紅薯2019-11-07 20:24:27

蒸魚其實都一樣，掌握方法都可以蒸得很嫩。如果是一斤左右的魚，擺盤後放兩片姜在魚身上或墊底，水開後大火蒸三分鐘，取出後將蒸的過程中產生的汁水倒掉，加入調料（如鹽、糖、酒、醬油等，視口味定），再中火蒸五分鐘。取出撒上蔥花，最後一步很重要哦，燒一些滾油淋在魚身上。嚓~~~的一聲，明油淋在魚身上，這樣才能讓魚更鮮香，色澤也更明亮。（魚大的話時間適當加長就可以了） 試一下吧，這是我的好主婦秘訣哦。

清明雨圖2019-11-09 22:07:31

一條魚蒸的時間長短並不會對肉質產生那麼大的差異，只能說它們是在兩種水質環境下長成的。象我們高淳蟹塘裡每畝放入10∽20尾3∽5釐米的魚苗，如果蟹塘裡小魚河蝦較少，鱖魚只能長到0`6∽1。5斤左右。河蝦和小魚量多夠吃的話，能長到2∽3斤多重1尾。而固城湖或石臼湖裡的野生鱖魚，因為餌料魚蝦沒有蟹塘裡豐盛，需2∽3年才能長到相同的重量。所以野生的肉質緊實骨刺堅硬，反之養殖的肉質較嫩。

王三金99910132019-11-07 20:37:35

魚肉發硬是因為煮的時間過長，肉老了。

燉魚一般在十五到二十分鐘就會熟了，不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了，燉魚的時間一定要掌握好，否則的話，魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。

燉魚的步驟：

材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒

1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。

2 鍋裡放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋