傑哥帶你登多郎2019-09-15 20:41:10

窮阿

這春天裡的鮮花美美達2020-12-18 17:53:02

糠棒饃饃就鹹菜。 糠菜半年糧。

就像風走了千萬裡2019-09-13 09:52:57

沒錢買菜，這個菜一吃吃了十年

麗1867661912019-09-17 11:35:16

西瓜皮鹹菜（撿來的西瓜皮）

自我記事起，就感覺到我們家條件不及周邊鄰居家。住的是租來的兩間民房，家徒四壁，家裡唯一的一張桌子，是一個廢棄的木製包裝箱。六個人擠在一個炕上，我和姐姐打通腳（就是一個頭朝東一個頭朝西）合蓋一條被子，穿的衣服是大人衣服改制的。姊妹四個大小兩歲，到了發育的年齡，糧食指標就不夠吃了，紅薯乾紅薯面成了替代品，每每看到鄰居家的孩子吃玉米麵窩頭，就饞的直流口水。

我們家附近有一個國營小飯店，由於地處邯臨路的主路，當時全縣城只有三個國營飯店，所以吃午飯歇腳的人很多。有一年夏天的一天，看到鄰居家的小朋友端著臉盆，裡一面盛著西瓜皮，高興的往家走，我問她從那裡拿的，她說是檢的。我跟在她後面，到家後，阿姨把沒吃淨的瓜瓤分離出來，給我們吃，我不好意思吃了一小塊，很好吃。

回到家，和媽媽說我也要撿西瓜皮，媽媽說：可以撿來做菜吃，但不能吃別人吃剩的爪瓢，不衛生！我口是心非的答應了。醉翁之意不在酒，心想，不吃瓜瓤我撿瓜皮幹嘛。吃過午飯，拿著洗臉盆，去飯店門口撿瓜皮。有好幾個小孩也在撿，東一快西一塊的往盆裡放，蒼蠅亂飛，看著太髒，我一塊也沒撿。我拎著盆子轉游，看到不遠處有個賣西瓜的，幾個拉腳的伯伯在旁邊挑瓜，我急忙趕過去，跟著買瓜的人，他們找了個陰涼的地兒，把兩個西瓜開啟，我急忙把盆放到他們中間，有一個伯伯說：這小姑娘還真有眼力架！他們把吃過的西瓜皮，都扔到我的盆子裡，伯伯拿一塊西瓜讓我吃，我揺搖頭，其實當時口水直在嘴裡轉。瓜吃完後，伯伯把給我我沒吃的那塊，也放到了盆子裡，我說了聲謝謝，端起盆子就往家裡走，激動的心情難以表達……。

到家後，我急忙拿起那塊瓜吃了，好甜，還想吃，就把西瓜皮用水洗了洗，用小勺子把剩餘的瓜瓤刮出來，放到嘴裡慢慢品嚐，簡直就是美味！過去吃剩的西瓜皮，啃的很乾淨，兩個西瓜也刮不出一碗瓜瓤來。晚上媽媽下班回來，看到我洗的乾乾淨淨的西瓜皮，還誇了一句勤快，媽媽把瓜皮加料煮熟，晾乾，再用蔥花把瓜皮炒香，太好吃了。

當時運輸不發達，都用人力車拉東西，拉車的人簡稱”拉腳的”。他們風餐露宿，穿的衣服都看不出顏色了，看著哪兒都是黑黑的。從小就愛乾淨的我，卻能吃他們剩的東西，這應該就是飢不擇食吧！

斗轉星移，一切在變，但西瓜皮做鹹菜一直是我的最愛，每到夏天，只要吃到厚厚的西瓜皮，我都會按媽媽的方法做成鹹菜，百吃不厭。

王洵7852019-09-28 22:07:25

我生於六十年代，那是家裡兄弟姊妹很多，勞動力少，飯都吃不飽，更別說什麼菜了，一般情況下，一年四季，吃的最多的菜是鹹菜，醃芥菜、醃辣椒、醃豆角等等，遇到旱災或水災，自留地的菜都死了，什麼菜都沒有吃。

父母想盡了辦法，從豆腐店搞來豆腐渣，用鹽拌一下，放在罈子裡，擱上幾天，，到煮飯的時候，抓上幾把，澆幾滴香油，什麼調料都沒有，放到飯鍋裡蒸一蒸，就算是菜了，我們就著那豆腐渣的鹹味吃飯，就這樣的飯菜還不能夠吃飽。

想想那個年代，看看今天生活，真正是翻天覆地，天壤之別！

我是@王洵785，關注我，我們一起感悟生活，分享人生！

樓蘭餐廳老王2019-09-18 11:39:11

我說的這道菜確切的來說她不是一道菜，而是一種用蒜臼子搗鼓的蒜味佐料汁。相當於現在人們去火鍋店自配的調味碗底。

直到現在，這道調味小菜還廣泛性存在，它和窩窩頭，玉米麵饅頭等憶苦思甜的食物不同，因為它很有味道。

這道調味小菜廣泛存在蘇魯豫皖交界地，製作方法非常簡單，就是把大蒜，青辣椒放在蒜臼裡搗碎，加入食鹽，醬油，麻油鼓搗成醬汁。

製作方法上非常簡單，甚至連青椒都不用放進蒜臼容器。只用大蒜子鼓搗成醬汁。

這個以大蒜為主體的醬汁可以用來吃麵條，除了這個醬汁什麼菜都不用放。例如在夏季，麵條煮好之後過完涼水撈出，然後直接把醬汁碼在麵條上拌著就開吃了。

家裡寬裕一點的，除了放點黃瓜絲，然後就放點芝麻醬。值得一提的是，是芝麻醬，而不是花生醬。

這個醬汁兒除了可以吃麵條兒之外，可以卷著烙饃，就著饅頭吃。在那個年代，這個東西非常下面，下饅頭。

大蒜也只有在蒜臼裡鼓搗

種醬汁兒，才能充分發揮大蒜真正本味和濃郁的大蒜香。

這種吃法是蘇魯豫皖地區特有的吃法，用陶土做的蒜臼，配上一根圓柱體木棍，就是把大蒜做成蒜泥的神器。這個東西現在還廣泛存在。

用刀背把大蒜拍成蒜泥，和用蒜臼容器搗鼓出來的蒜泥味道是兩個味道，大家可以試一試。

它的神奇作用就在於，它既可以當從調位品又可以當成小菜，就看你吃什麼了。

在物質匱乏的年代，它可以滿足人的味蕾，在物質不缺乏的現在，它可以當做一個小菜品，或者讓自己的涼拌菜提升一個檔次。

上個世紀的七八十年代，北方廣大農村地區其實很少吃肉，有時候兩三個星期趕一次集才買一次肉。

說句實在話，現在的蘇魯豫皖交界地區，年齡在50歲左右的農村人，吃不吃肉都可以。有，也可以吃，沒有，日子也可以過。

這個地區的人對蒜臼子，這個家常搗蒜容器，根本不陌生。提起它，每個人的心中都是滿滿的懷舊。

尤其是用它來搗鼓蒜泥，那絕對是懷舊的畫面撲面而來，蒜香撲鼻。這個東西也是蘇魯豫皖地區日常生活中烹飪調味工具的象徵，也是區域生活象徵。

蘇魯豫皖交界地區，其實經濟並不發達，現在還行。而30年前挨家挨戶要飯的人非常常見，三天兩頭能吃肉的人家，已經算是大戶了。

然而蒜汁麵條兒，現在依然有人吃。就算不加任何澆頭也好吃，當然如果加了黃瓜絲和芝麻醬，而且是手擀麵的話，那就更好吃了。窮，並快樂著，也很好。

謝良清2019-11-25 09:49:34

《兒時的菜》，有一天爺爺做了一盤鯽魚炒辣椒，我高興極了趕忙夾了一條往嘴裡一塞，臉上笑容全失，美味難以下嚥。有人會問是不是臭了，不是，我們經常吃臭魚，那會是什麼味道讓你不能下嚥。那我告訴你魚的來例，有一天爺爺看見門前稻田裡鯽魚翻著肚皮亂竄，她趕忙從家裡拿個臉盆到田裡去抓魚，一下就抓了半臉盆回家放水養著。父親看見家裡的魚就問爺爺魚是那來的，爺爺就把經過講了一遍，父親說這是撒了農藥“六六粉”魚才會這樣，當時父親要求倒掉，爺爺執意不肯，因為魚沒有死，魚放在清水裡又恢復正常自由的遊著。後來又養了七八天才煮著吃，那知農藥味道還滲透魚體內，當時家裡的人全都不吃，吃點白飯和青菜，最後還是捨不得倒掉，她一個人吃用飯包著吃，我也學著她吃倆人把這碗萊吃完。她那人脾氣古怪有病從來不肯看醫生，有次得病在床非常嚴重，醫生請到家裡她還是不肯配合，醫生只能揹著箱子離開。好幾次都是這樣一次又一次不治而愈，最後九十六歲壽終正~。

飲言食語2019-09-16 07:52:32

80後生人，四川農村，經歷過清苦歲月，上世紀八九十年代農村老家整體經濟狀況不怎麼好，遇到青黃不接之時飯食尤為明顯。雖然糧食產量已經大為提升，當然跟現在還是有較大差距的，有的人家穀子還吃不到秋收，得借個一兩百斤。

每年5-8月份是比較惱火的，殺的年豬基本上吃完了，每個月能割一次肉就不錯了。如果再加上伏旱的話，玉米、水稻產量都會受影響，紅薯栽不下去，蔬菜也少，稀飯下鹹菜是常態。家家戶戶會重藤藤菜（空心菜），記得當年很多家庭捨不得扔掉老莖葉，就弄出了一道菜，

糊辣殼空心菜梗

。

藤藤菜老梗很硬柴，口感不好，嚼不動，於是有的老太太就把老莖和朝天椒一同放在擂缽裡舂碎，直接就用來下稀飯；有的家庭把老莖切成小段，加鮮朝天椒或幹海椒，炒成糊辣殼味，也是用來下稀飯的。小時候兩種都吃過，更喜歡前者。

現在偶爾也會憶苦思甜，用糊辣殼炒來下稀飯，依舊覺得味道還很不錯非常下飯，跟炒空心菜完全是兩種風味。到了一定年紀，經歷了不少事情，起起落落，一是很感謝少年時的貧苦歲月，讓我更加堅韌，更能持續努力；二是特別懷念以前的味道，雖說食材低劣，口感不好，但依舊很眷戀那些味道。

與其說是對童年清苦味道的眷戀，不如說是對自己成長曆程的感悟。一代人有一代人的成長曆程，與父輩相比我們更幸福，機會更多；與零零後相比我們與社會變遷同行，更珍惜現在的一切。

舒航2019-09-17 09:48:02

小時候，爸爸媽媽出去打工，留我在爺爺奶奶家裡，因為當時還有堂哥和堂姐一起吃飯，小孩子非常多，回憶中，爺爺總是會每次趕集都會買回來一大袋子的土豆給我們做菜吃。

每天早晨奶奶就會七點多鐘把我們喊起來，讓我們吃飯，坐在桌子前，雖然看到還是經常吃得炒土豆，我們還是會樂此不疲地去吃。

因為爺爺和奶奶總是變著花樣去炒，有時候是土豆條有時候是土豆塊。每個星期也會改善一下伙食，就是會在土豆中加入雞肉，這對小時候的我們幾個兄弟姐妹來說吃到這樣一道又有土豆又有肉的菜是一件再幸福不過的事情啦！

那今天我就像和大家一起來回憶兒時的味道就是雞腿炒土豆。一方面這道菜的食材非常容易找到，另一方面，這道菜非常的上手。

首先要把買好的四隻雞腿（具體情況而定）切好，和冷水、薑片、黃酒一起下鍋慢慢等水煮開，接著用清水把表面上的血絲洗乾淨。

第二步就是把土豆切成塊。

第三步把冰糖和涼油一起放在鍋內翻炒，直至成糖漿狀。

接著把雞肉放到鍋中進行翻炒，讓雞塊上色，接著放入調味品比如八角、桂皮、蔥姜等調味品。

接著放入土豆，也將土豆進行翻炒，容易上色，也讓土豆更容易入味。這時候可能香氣已經滿屋了。

這時放入適量清水以及適量的調味品，把鍋蓋蓋上，將大火關至小火，慢慢地燉上五分鐘，就可以出鍋了。

如果你是一個非常講究的人，可以在盛出來的菜上再放一些香菜。

這樣一道有小時候味道的菜餚就做好了！

9紫氣東來2019-09-16 17:24:49

應答：本人53年出生，54年起大水，聽父母講在家中可撈魚蝦，那時也沒有記性應該講那時生活並不太窮，我家條件在村裡數中等，還算可以。

但從1959年至1961年三年自然災害時，已有了記憶了，偶然碰到死豬死羊已是美歺，不可能扔了，大柴火煨著，放點辣子，真挺香的，可能是煨的時間長，也沒見誰吃出病來，當然只能吃兩口一個六口人就一小碗，能派兩三塊已不錯了。

大人就慘了能吃的都找光了，大多數人浮腫，純屬營養不良，實在沒法吃什麼《觀音粉》，就是一種地下的發清色的泥巴，可憐人們吃下去了，拉不出來，硬掏大便把肛門掏得鮮血直流，慘不忍睹。

大人受苦，把能吃的，米皮糠，豆餅，數量很少的，給我們小孩吃，必竟才幾歲，那時也怪，連蘿蔔青菜都看不見，那時的老百姓很苦，而蘇聯又逼債，我們上初一時相對好點，一半米，一半山芋幹蒸飯，有時5分錢菜湯。

以後也慢慢的好起來了，到二十歲時己很不錯了，二十五歲時候就常有雞鴨魚肉了。

苦就苦在三年自然災害階段，這是難忘的回憶，能弄到米皮糠吃的，巳是很不錯的了，這是本人經歷，不是故事！