Cast2018-06-29 20:13:53

我們在自家冰箱裡凍出來的冰，很容易結滿白色的雜質，英文裡有個很形象的說法，叫 Cloudy Ice（多雲的冰）。

為什麼人家的冰塊能這麼通透？一看就是高階、大氣、上檔次…

不通透原因

要凍出剔透冰塊之前，我們得先知道為啥冰會「多雲」。

1。 冰中的白色雜質，可能是原料水中的溶解的空氣、雜質（微量元素、氯氣、甚至是灰塵）等，在凍結的過程中，這些雜質無法排出，就會在冰塊中形成白色的部分。那解決方法就是使用純淨的水（蒸餾水），或在使用前煮開，提前驅散了氣泡。

2。 冰的形成是有順序的，在我們常用的冰格里，也是外層先凍上、而後逐漸向內。當你掰還沒有完全凍住的冰格時，就會看到是一個冰殼子包著一汪的水。

3，隨著水的溫度降低，多數固體物質的溶解度也會降低。舉例來說，如果你有一杯 90℃ 的飽和糖水，在糖水降溫至室溫時，會有一部分糖晶體析出，沉澱在杯底。由於低溫下溶解度降低，一些本來在高溫下可溶的雜質就會變得不可溶。

綜合上面三個原因，你自己在家裡凍冰塊，由於外層更早凍上，雜質就被一直往內趕，最後就在冰的中間形成了「多雲」。。。。

分享一個完全為了爽。。。在家就能做出剔透冰塊的方法：

把水燒開放涼，驅趕溶解的空氣；

把裝滿水的容器在冰箱裡，一頭放在溫度更低的地方；

凍出來的冰塊，切掉「多雲」部分。。。

切冰塊用普通的刀就可以了，如果要試…算了還是別試了，手只有一雙。

另外，這裡「家裡的冰箱不知道如何找到製冷點的位置」，還有一個更簡單的自制冰塊的方法！

1。 先將水燒開放涼、或使用蒸餾水來製作。

2。 找一個長條形的容器，用毛巾厚實地把容器的一頭包上。

3。 冰凍完成後，稍微放一會兒，讓冰稍微軟化後將不透明的部分去除。用普通的刀就可以了！

我是 Cast，學機械設計的好奇各種東西都咋做的？我來帶你看個究竟！

文中 Gif 擷取自：日本 The Science Channel 頻道的THE MAKING （２４１）純氷ができるまで、Youtube影片《How Ice Cubes Are Cut》、《Hidetsugu Ueno》、Youtube影片《Hidetsugu Ueno》《Ice carving and cocktail crafting at The Sixth in Chicago - 4K Video》《Ice Ball Carving》《Hand Carved Japanese Ice Ball》《Japanese Ice Ball Maker》