達人情感貓哥2019-04-12 16:02:38

大慈閣始建於南宋寶慶三年（公元1227年）， 自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。大慈閣更以“市閣凌霄”之美譽成為保定的象徵，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說。

前人讚美大慈閣的古詩詞有：“遼海依依見，堯山隱隱橫”、“通衢誰建凌虛閣，留與居人作偉觀”、“燕市珠樓樹梢看，祗園金閣碧雲端”、“不染菩提雲外出，行慈般若市中懸”等名句。

大慈閣素面與大慈閣文化一脈相承，深受古代帝王將相、大德高僧的喜愛，如宋末元初的蔡國公張柔，清朝初年的紅頂商人王錫袞，清朝末期的勝果大和尚，民國初年的周符麟將軍等。

清乾隆三十年（公元1765年）更有乾隆皇帝稱讚大慈閣素面為“善因善果、素面素心”，令人神往。

大慈閣素面為寺院素食，體現佛教慈悲精神，不僅口感宜人，造型悅目，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效。 時至今日，素食正逐漸成為潮流，食素不僅有益健康，還可修德正心，而食大慈閣素面仿入清幽之境，可以撫慰世人浮躁之心靈。此乃一入慈悲地，可拋貪嗔痴，心生歡喜也。

概況

麵條是一種古老的食物，它起源於中國，有著源遠流長的歷史。最初所有面食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的麵條。

漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”；唐朝有過水涼麵；宋朝有素面、有澆頭面、插肉面等；元朝有掛麵；明朝有拉麵、刀削麵；清朝有伊府麵…… 在這些麵條之中，宋末元初的大慈閣素面有著較高的美譽度。

讀報館2017-09-04 22:48:28

保定大慈閣素面距今歷史悠久，味道鮮美，是不可多得的素食。

大慈閣素面始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院的齋堂，距今已有近八百年曆史。

大慈閣素面屬於佛素範疇，即寺廟裡的素齋，注重清淡、善巧。大慈閣素面有養眼之面、開胃之面、印心之面之美稱。

養眼之面：面相好是大慈閣素面首個標準，大慈閣素面強調外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠菜、番茄、香菇，增進食慾。

開胃之面：主要在湯料的熬製，俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，麵湯要熬，輔以養生的枸杞、大棗、當歸、薑絲等味料，經過文武火數小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素面獨具匠心之味！

印心之面：好面自有好滋味，大慈閣素面之麵粉取自麥心而成，根根勁道爽滑，加之配以大慈閣自產的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調味品其回味無窮！

素面歷史：

大慈閣始建於南宋寶慶三年（公元1227年）， 自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。大慈閣更以“市閣凌霄”之美譽成為保定的象徵，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說。

大慈閣素食始於南宋寶慶三年（公元1227年），原出自大慈閣禪院齋堂。大慈閣素食屬於佛素，即寺廟的素齋，重本色、原味、善巧。

佛素戒葷腥。葷，是指蔥、蒜、韭菜等；腥，是指有生命的雞、鴨、魚、蛋等。不食葷是為“淨身心”，不食腥是出於 “慈悲心”。

世界五大長壽區和中國十大長壽之鄉的飲食都是以米、面、豆類、薯類為主，以蔬菜水果為輔。佛家的素食文化，實乃長壽飲食之文化。

害羞沒飯吃2017-09-01 21:51:26

大慈閣素面有養眼之面、開胃之面、印心之面之美稱。

大慈閣素面

養眼之面：面相好是大慈閣素面首個標準，大慈閣素面強調外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠菜、番茄、香菇，增進食慾。

開胃之面：主要在湯料的熬製，俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，麵湯要熬，輔以養生的枸杞、大棗、當歸、薑絲等味料，經過文武火數小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素面獨具匠心之味！

印心之面：好面自有好滋味，大慈閣素面之麵粉取自麥心而成，根根勁道爽滑，加之配以大慈閣自產的的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調味品其回味無窮！

數學提分劉老師2017-09-03 01:31:45

想必保定人都知道大慈閣，“市閣凌霄”為上古八景之首，乃古城保定的象徵。

元蒙時代，僧侶、道徒皆享有特殊的待遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故寺廟中的一些飲食文化得以廣泛的傳播，以其清新淡雅，賞心悅目而深得人心。

最著名的是大慈閣香油和糕點，其素食中還有一種鮮為人知的美食就是大慈閣素面

素面，顧名思義即無葷腥的面，雖無葷腥，但以其考究的用料和湯頭，再配以色澤豐富的蔬菜點綴，既賞心悅目又鮮香可口，營養搭配豐富而又健康，是大慈閣素食中的上品。

其面取自小麥麥芯，色白而又極富彈性，口感勁道爽滑。麵湯十分講究，俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，麵湯要熬，輔以養生的枸杞、大棗、當歸、薑絲等味料，經過文武火數小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素面獨具匠心之味！所以品嚐大慈閣素面除了吃麵還要細品湯頭。