大閘蟹死了還能吃嗎，為什麼？

蘇蟹閣2018-11-26 16:57:30

死掉的大閘蟹是不可以吃的。

吃死蟹的話，很容易攝入細菌以及其他的有毒物質，影響身體健康。

死掉的大閘蟹為什麼不能吃？

大閘蟹是一種食腐動物，消化腺裡會有很多細菌。在它死亡之後，外界環境加上時間流逝，就會成為一個天然的培養皿，讓細菌在蟹的體內大量繁殖。最後，消化腺破裂，細菌就會蔓延到蟹肉裡。

此外，細菌還會把蟹肉裡的蛋白質分解，產生一種名為“組胺”的有毒物質，蟹的死亡時間越長，組胺的數量就越多，而且它在高溫下也無法被破壞。

如果食用的是剛死不久的大閘蟹，細菌還沒有足夠的時間去繁殖，那麼吃了這樣的死蟹，可能會沒什麼大反應。

如果食用的是死亡時間較長，而且長時間暴露在空氣中的死蟹，這種蟹不但口感會很差，更有可能導致

頭暈、噁心、腹瀉、嘔吐

等症狀，情況嚴重的，甚至會出現

脫水、電解質紊亂、休克、敗血症等

。

為了健康考慮，最好還是不要食用死蟹。

如何判斷大閘蟹是否死亡？

可能有人會覺得，這個問題不是很簡單嗎？蟹不動彈了，就說明它死了啊！

錯錯錯！大閘蟹

有一種類似於“休眠”的機制，它看起來一動不動，並不代表它已經死了。我們可以透過以下幾個小方法來判斷大閘蟹是否死亡，避免無端的浪費。

碰眼睛

大閘蟹的眼睛是很敏感的，用手指碰一下大閘蟹的眼睛，看看有沒有反應。

拉蟹腳

大閘蟹的蟹腳腳尖，有一種天然彎曲的弧度，把蟹腳腳尖拉直，看看它會不會自然彎曲回去。

掀蟹腹

把大閘蟹蟹腹部的蟹臍掀開，看看它有沒有反應，一般來說活著的蟹是會注意保護自己的腹部。

衝冷水

如果以上幾招都沒反應，可以把大閘蟹放在水龍頭下衝涼水，看看能不能把蟹“喚醒”，如果還是毫無反應的話，說明這隻蟹已經死掉了。

怎樣合理儲存大閘蟹？

只要透過合理的方法來儲存，就可以讓大閘蟹存活好幾天不會死掉。

買回來的大閘蟹，不要清洗，也不要解開綁蟹的繩子。直接把蟹放進

冰箱的冷藏室

，溫度保持在

5-8攝氏度

。

然後，取一條

溼毛巾

，覆蓋在大閘蟹的背部。透過這樣的方法，就可以減少大閘蟹的消耗，儘量儲存它的生命力。

不過，就算這樣做，大閘蟹的存活也會消耗能量，因此，放在冰箱的大閘蟹無可避免會變瘦。

所以，建議大家儘快食用，

現買現吃的大閘蟹，味道才是最好的！

農度眾伴2018-11-27 13:25:25

死的大閘蟹最好不要吃，即使是剛死的，因為細菌入侵時間很快，本身蟹又是涼性的東西。這個事情不能絕對來看，從農村裡來說，很多老人即使死了還是繼續實用，但我們從安全形度上來說是不建議的。

倪古拉斯翔2018-11-25 15:40:23

與其說死了不能吃，還不如先看看如何辨別“裝死”的蟹蟹們~

首先從哪裡買回家的大閘蟹，都要先辨別大閘蟹們身體健康情況，我國大閘蟹分佈大部分在江蘇湖蟹，湖南、遼寧盤錦等地也有稻田蟹。以產量大味道正宗的江蘇湖蟹為例，每年到了蟹季，得益於快遞行業順豐速運等快速發展，使得大閘蟹可以走上全國各地大部分家庭的餐桌。

那麼大閘蟹快遞到使用者手裡，多半採用保溫袋、鋁膜袋、泡沫箱等保溫效能好，同時重量輕的材質。還要同時加以冰瓶，順豐速運18年開始規定每份大閘蟹不得少於兩隻冰瓶，來保證大閘蟹運輸過程中的溫度！

那麼問題來了，有時候套餐蟹只數少，泡沫盒裡沒有充滿，冰瓶和蟹就會“咣噹”造成有時候可能會撞擊到大閘蟹們，使得蟹有點“懵懵的”。

所以我們接到網購或者郵寄的大閘蟹們時，先用水衝，未鬆綁情況下觀察是否有不精神的蟹，因為大多數人不會扎螃蟹，不扎螃蟹的蒸煮又會影響蟹的口感及膏黃完整度等。

所以儘量先不“解綁”，如果在捆紮好的大閘蟹眼睛還在轉動，或蟹腳還在動那證明還可以。

如碰到毫無反應的，多半有點“懵懵的”，那麼給其鬆綁，放入水中，注意是水池裡的水是淺淺一層，大閘蟹在無氧的死水中會憋死。

有些蟹們緩解一下就有“復活”過來啦，如若還沒有反應，翻過大閘蟹，揭開公蟹或母蟹的蓋子，一般大閘蟹會極力保護自己腹部蓋子，這時如果還是沒有反應多半已經確定是死亡的大閘蟹了。

犧牲的大閘蟹是千萬不能吃的，高蛋白的蟹肉、黃、膏會迅速腐敗滋生繁殖細菌，高溫下都很難容易殺死，食用了帶有細菌滋生的大閘蟹會產生很多“不舒服”的反應，你能想到不舒服的反應多半都會伴隨！所以不要為了可惜一隻大閘蟹而讓自己身體難受哦⊙∀⊙！

回答倉促未準備配圖（･᷄৺･᷅ ），只為普及其中一些小知識，讓您更開心的更享受的品蟹，有大閘蟹相關問題隨時諮詢，我不會告訴你家裡養了二十多年螃蟹的⌈╹드╹⌉

vx：nee603

古月太極健身2018-11-25 11:48:39

首先說一下怎麼辨別大閘蟹是否已經死亡了呢，可以按照下面的幾個方面進行判斷。

1、觸碰眼睛

捆綁好的大閘蟹可能從包裝中取出，因為冰塊的作用，使用大閘蟹可能已經被凍上。遇到這樣的情況可以先放放水中進行浸泡，數分鐘之後正常都會醒來。此時可以觸碰它的眼睛，如果觸碰，它會主動縮回去；如果沒有，則有可能已經死亡或者還沒解凍。

2、看吐泡泡

浸泡在水中，看是否會在嘴部有水的翻湧；還可以抓起，看嘴部是否能夠吐泡泡。

3、摸爪子

用手可以去摸它的爪子，拉直的情況下，它會很快收縮回去；如果縮回去很慢，那可能活力不足了，需要儘快食用掉。

以上幾種方法如果還沒有反應，則需要立刻處理掉。

其次是死後的大閘蟹吃了會怎麼樣，通常表面為以下兩種：

1、中毒

大閘蟹是腐食類物種，常期一些死去的動物，因而可能會攜帶一些病菌，所以在它瀕臨死記或者死後，會被病菌快速分解其體內的蛋白質，同時變質後的屍胺和組胺含量會上升，所以當人食用之後會收到中毒現象或者是過敏症狀的出現。

2、腹瀉

死後的大閘蟹，還會讓食用者產生腹瀉、嘔吐等症狀，兩者都需要及時就醫。

最後綜合上述得出的結論是：好東西一定要及時享用，而過期或者是死亡的就必須立馬處理，以免給自己的身體健康帶來負擔。

長安友到2018-11-25 11:59:36

不能，輕者噁心難受，重者腹瀉，甚至食物中毒。

琳家小棧2018-11-25 11:52:35

不能。死掉的大閘蟹毒性很大，很容易引起食物中毒

宗老師帶你學烘焙2018-11-25 12:53:07

不能吃吃了會中毒

扯淡的人談扯淡的事2018-11-25 13:31:41

最好不要吃，就跟死豬肉一樣的道理

搞笑劉小二2018-11-25 14:00:24

活的你敢吃麼

豐收蟹莊2019-10-31 17:28:48

大閘蟹死了最好不要吃。

新鮮的大閘蟹非常的美味，且食用價值很高，但是如果是死了的大閘蟹的話，那就不一樣了。大閘蟹我們知道是含有豐富蛋白質的食材，其實當它處於瀕死或已經死去的狀態時，它就出現了變質的情況了，食用的話會對人體不利，所以對於死去的大閘蟹是不建議食用的。

儘管是剛死的大閘蟹，它含有的蛋白質和脂肪等會成為細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，會導致中毒，並且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、面板過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。

吃了剛死的大閘蟹會怎麼樣

1、中毒

大閘蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質，造成屍胺和組胺含量快速上升，它們是有毒物質，所以人食用會導致中毒或過敏。

2、腹瀉

大閘蟹死亡之後，體內的細菌快速入侵大閘蟹內部，大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，含有豐富的養分，入侵的細菌快速滋生，食用容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。

一悲一喜V2018-11-25 14:10:45

前兩個星期才在水產市場買了十來只大閘蟹回家，放家裡養了一個晚上，結果第二天有幾個已經死了，上網查了下，說的是大閘蟹死後其蛋白質會造成細菌快速繁殖，有些細菌還可能會帶有毒素。最好是不要吃的。我看著也是浪費就把死的也蒸著來吃了，吃完之後也是沒有什麼問題，不過我建議死了的大閘蟹還是不要吃了，對身體也沒有好處，還可能造成食物中毒。拋開這些不說，死了的大閘蟹味道已經變味了，都已經沒有大閘蟹的鮮美了，雖說不算難吃但味道是怪怪的，不好吃。所以大閘蟹死了沒必要再去吃了，不然連你心中對大閘蟹的美味都破壞了。