營養醫師黎明2017-08-21 22:26:30

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當然是可以吃的。

第一，要搞明白食物的血糖曲線

這個是血糖曲線。曲線下的面積，代表的是食物中碳水化合物的總量。曲線的陡峭程度是食物中碳水化合物吸收的速度。

從這能看出來，白米飯、雜糧的頂峰時差不多的，但是吸收速度雜糧稍慢。但也不是特別明顯。

如果喝粥，那麼曲線下面積會相對小一點，但是陡峭程度會超過白米飯，比糖小一點。處於中間值。

第四，要搞明白糖尿病人最怕什麼

從血糖曲線來看。糖尿病人最怕什麼？

其實，從食物種類就能看出來，糖尿病人最怕吃糖，那麼糖的曲線是什麼？是高得快，低得也快。

為什麼？因為糖尿病人血糖平穩的狀態下對血管內皮的損傷相對會小一點。忽高忽低對血管內皮的損傷最大，其次是血糖整體較高但相對平穩。最好的是血糖整體較低而且平穩。

第五、餃子的情況

餃子都是麵皮加上一些肉，一些油。從能量上來講，一般大小的5個餃子大概就是173kcal。12個左右大概就是一平碗飯的能量。

其次，餃子裡有油，其次有肉，所以排空速度也不會太快，所以吃餃子是沒問題的。

第六、糖友如何正確吃餃子

1、油不要太多。

2、裡面的肉用純瘦肉。

3、不要喝麵湯。麵湯裡面除了糊精就是單糖，升血糖快。

4、油碟的油少一點。

5、可以弄上一盤涼拌蔬菜，不放油的那種。

糖人健康網2017-08-22 10:57:13

經常有糖友問，可以吃餃子嗎？其實糖友完全可以吃餃子，但需要注意皮和餡的選擇以及食用量。

從營養學的角度看，餃子是一種營養均衡的食物。餃子餡中的肉、豆腐、雞蛋屬於蛋白質，植物油是脂肪，蔬菜含有膳食纖維、維生素、礦物質和微量元素等，而餃子皮就是碳水化合物。如果製作過程中再注意食材的搭配，餃子的營養就更全面了。

健康餃子餡這樣做

餃子餡儘量選用高膳食纖維、低熱量的蔬菜，如芹菜、白菜、蘿蔔、青椒等，或是各種風味的野菜，如薺菜、蕨菜，或是海菜如海帶、紫菜、裙帶菜。

搭配的肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉；如果是豬肉，建議用清水煮一下，脫去一部分脂肪後，再切成肉碎來用。

如果要營養更豐富一些，也可以增加菌類，如香菇、木耳等，它們也是高蛋白、低脂肪的食物的代表。如果做素餡餃子，建議新增一些豆製品、雞蛋、菌菇類等富含蛋白質的食物。

推薦5種控糖餃子餡

馬齒莧餡餃子

馬齒莧有消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，它含有鮮馬齒莧多糖、生物鹼和多酚類等物質，能調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、對糖尿病也有一定療效。

韭菜餡餃子

研究表明，韭菜含有較多的膳食纖維，能改善糖尿病症狀。韭菜含有的揮發性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，對糖尿病及其合併冠心病、高脂血症等均有較好的防治作用。

香菇餡餃子

香菇對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。香菇含鉀量很豐富，合併有高血壓的糖友經常食用，不僅能很好地降低血糖，還能有效控制病情的發展。但併發有糖尿病腎病的糖友，最好還是不要吃香菇餃子了哦。

芹菜餡餃子

芹菜中含有豐富的膳食纖維，能夠使糖分的吸收轉慢，防止餐後血糖值迅速上升。芹菜還含有芹菜鹼、甘露醇等活性成分，經常食用可降低血糖。

白菜餡餃子

白菜膳食纖維的含量相當豐富，不僅能夠促進胃腸蠕動，還具有降血糖的功效。白菜屬於低糖蔬菜，很適合糖尿病人食用。

溫馨提示

做餃子時調餡的油用量要少，吃太油膩的餃子血糖波動明顯增大。市售的一咬就流油的餃子，糖友食用時要當心啦！

回答由頭條號

糖人健康網

整理，一個有溫度的控糖平臺，歡迎關注，有問必答！

大蠍子王2017-08-21 19:49:16

從營養比例搭配上講，中國北方餃子是全世界最科學、健康又美味的食品。糖尿病患者應常吃餃子。注意，別貪吃過量。