萊陽數字通2018-03-14 15:09:02

新農牛肉是享譽武漢三鎮的特色食品，毛小林是新農牛肉的掌門人，他的新農牛肉吃起來醇香適口、肉質鮮嫩、回味綿長，深受消費者的喜愛。

新農牛肉在家傳手工製作工藝流程基礎上，研發出了一系列產品，有牛肉、牛肚、牛筋、牛百葉、牛骨頭、牛鞭、牛尾、牛海底、等三十多個滷製品。

採用的牛肉均來自大山裡的純天然水牛。

調料有A料：鹽450克，味精500克，糖550克，生抽100克，老抽50克。B料：八角20克，花椒、孜然各25克，幹辣椒30克，桂皮、料酒、姜、蔥各10克，色拉油100克。

製作方法：1。將牛肉順紋改刀切成500克左右的長條，洗淨。

2。取鐵鍋一個，將B料洗淨，用三成色拉油炒香，注入6千克水燒開，放入A料溶化，將牛肉放入鍋中，燒至滷汁濃稠，牛肉熟透時關火。

3。將牛肉漫泡6~8小時，間斷翻動幾次，使其入味均勻，但冷卻後肉質將變得異常堅硬。

4。取出煮好的牛肉，整齊切成片，然後裝入盤中，一盤新農牛肉就搞定了。