如何處理杏鮑菇？

阿茂餐餐2019-12-26 15:40:22

大家好！杏鮑菇又名雞腿菇。

很多人喜歡把杏鮑菇叫做杏鮑菇因為它長的就像一個雞腿

杏鮑菇處理的方式：

1、買回來的杏鮑菇用清水加點食用鹽清洗乾淨，不需要除外皮

2、洗杏鮑菇前，要把底部帶泥沙的硬蒂去除（硬蒂不好消化哦）

3、將杏鮑菇放入淘米水裡面浸泡十分鐘，你會發現清洗的很乾淨

4、用溫水浸泡，用溫水浸泡的杏鮑菇吃水快，方便炒熟

以上種種的處理杏鮑菇方法希望能幫助～

杏鮑菇的做法也超級多：清蒸，煎，炸，煮，乾煸怎麼好吃怎麼來！

銘人食堂art2020-05-19 11:55:41

杏鮑菇營養豐富是增加免疫力的好食材，之前有做零食的方法，進主頁關注就可以看到，今天在這裡教你做一份健康美味的杏鮑菇［吻］

飛鴿廚房2019-12-26 22:05:21

杏鮑菇不僅營養豐富，並且多吃還能提高免疫力。如果處理不好的話，就會影響杏鮑菇的口感。很多人不知道的是，其實在杏鮑菇做菜之前，可以浸泡一下。有些人會用清水浸泡。咱們準備要泡的杏鮑菇，在盆裡面倒入溫開水，不要用清水哦，溫開水才能加速它泡發的速度，用手攪拌幾下，這樣杏鮑菇表面的灰塵和髒東西就會跑出來，接著在盆中倒入適量的白糖攪拌均勻，浸泡一小會就可以了。不需要浸泡很久，不然也會影響口感。杏鮑菇的口感還是比較重要的，炒熟之後的杏鮑菇，吃起來滑滑的，很有嚼勁。

高炮哥2019-12-26 16:24:52

杏鮑菇清洗簡單隻要把它放入清水中浸泡十分鐘撈出再用清水衝兩次就可。然杏鮑菇與會昌豆腐乾簡直是絕配哦！！！

箬葉05092019-12-26 18:09:03

杏鮑菇是我和我家孩子都特別愛吃的菜，杏鮑菇的做法也有很多，處理起來也比較的簡單，我一般都是先放流水下面沖沖乾淨，然後再從它上面用刀輕輕的刮一層下來，但刮到下面留一點，一圈刮完後把最下面的輕輕一拉就把皮去掉了，然後再放水下面沖洗乾淨就可以準備做美味的菜餚了

晉沙2019-12-26 19:35:16

你好，感謝邀請，我建議杏鮑菇的3種吃法：

1。五花肉炒熟放調味的時候，加入切成條的杏鮑菇一起炒。

2雞蛋餅裡邊加入杏鮑菇絲，加調味料，電餅鐺烙出來，對不愛吃杏鮑菇等蔬菜的孩子來說，這方法可以。

3。切細條煮熟晾一會兒，拌豆芽，豆腐皮，胡蘿蔔海帶絲等。

雨婷私廚2019-12-27 20:14:18

如何處理杏鮑菇？“雨婷私廚”來回答。

杏鮑菇是非常營養的菌菇，有著淡淡的杏仁的香氣，而且肉質肥厚，不仔細品還有著鮑魚的味道，杏鮑菇也是由此得名吧。杏鮑菇怎麼處理可以使菜品達到更香更美味呢，雨婷推薦這種做法哈。

紅燒杏鮑菇：

製作步驟：

1、準備兩個比較粗壯的杏鮑菇，和1根香蔥。

2、香鮑菇清洗乾淨後，放在案板上，用刀橫切成大約半釐米左右的厚度的段。

3、然後把每一片杏鮑菇段現切橫刀，再切豎到案，切成小網格狀，但是注意不要切斷。這樣切制處理過的香鮑菇在後續的製作過程中更容易入味，而且也很好看。

4、取一小碗調入2湯匙味極鮮醬油，1湯匙香醋、1湯匙蠔油、2克白糖，加小半碗水調勻。

5、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入切好的杏鮑菇稍稍煎至2-3分鐘，注意花紋一面朝上放置。之後倒入調好的調味汁，蓋上鍋蓋燜燉入味。

6、最後收汁後即可盛出裝盤。

鮮香味美的紅燒杏鮑菇就做好了，這樣處理過的杏鮑菇燒製出來特別容易入味，汁香味美，而且看著也很神似鮑魚哦，看著就令人食慾大增，端上桌立即成了焦點。學會這方法感覺廚藝都增加幾分呢~

K星來客2019-12-27 02:36:18

什麼？杏鮑菇巧變鮑魚？教大家一個讓杏鮑菇身價倍增的做法。讓居家的你學會後也能在朋友面前露一手。做餐飲的朋友學會後讓你原本賣18元的菜可以賣出88元的高價值。

1；首先要準備的食材是：杏鮑菇半斤（選大小差不多一樣的），

2；鯪魚肉半斤（用攪拌機攪碎），蝦仁1兩（攪碎），依次把薑末10克，小蔥白碎10克，生粉20克，白胡椒粉2克，鹽5克，雞粉3克，香油2克，雞蛋1個。放入魚肉攪拌均勻，再放入盆中摔打，順時針摔打至起膠。放入冰箱保鮮櫃讓魚肉膠降溫10分鐘，再拿出來摔打。反覆2次。這樣出來的魚膠就會很有彈性。口感非常好。

3；把杏鮑菇洗乾淨，斜刀切成5cm長、2cm厚度的大塊。在其中一面切井字花刀。熱鍋下油，150℃油溫炸至金黃。然後撈起冷卻一會，在切花刀那面拍點生粉，把打好的魚肉釀在上面。再把釀有魚肉的一面朝下放入鍋中小火煎熟至金黃色即可。

4；上海青洗乾淨，留取最嫩的膽一刀豎切兩半。熱水抄熟，放入碟中擺盤好。再把煎好的釀杏鮑菇放入碟中碼好，鍋中放少許油，放入海鮮醬油10克，蠔油5克，白糖5克，生粉5克，清水50克，勾芡淋在杏鮑菇上面，撒上蔥花，白芝麻即可。

好了，一道美味的香煎賽鮑魚就完成了。

踩星星趴2019-12-26 20:08:26

杏鮑菇不僅營養豐富，並且多吃還能提高免疫力。如果處理不好的話，就會影響杏鮑菇的口感。很多人不知道的是，其實在杏鮑菇做菜之前，可以浸泡一下。有些人會用清水浸泡。咱們準備要泡的杏鮑菇，接著找到一個盆在裡面倒入溫開水，不要用清水哦，溫開水才能加速它泡發的速度，接著把杏鮑菇泡到碗中進行浸泡，用手攪拌幾下，這樣杏鮑菇表面的灰塵和髒東西就會跑出來，接著在碗中倒入適量的白糖攪拌均勻，浸泡一小會就可以了。不需要浸泡很久，不然也會影響口感。杏鮑菇的口感還是比較重要的，炒熟在之後的杏鮑菇，吃起來滑滑的，很有嚼勁。

用清水和白糖清洗杏鮑菇，這個原理就是杏鮑菇裡面的鳥苷酸在酸性溶液中會充分溶解，要依據原理來的話，白糖溶解到水中就會產生酸性物質，你們也不用擔心它會和其他物質發生反應，並不是影響到杏鮑菇的營養和口感。我們對於杏鮑菇做出的才是很喜歡的，但是簡單的處理之後能夠讓杏鮑菇更加好吃。

幫哥跑腿2019-12-26 21:10:47

把杏鮑菇摘洗乾淨後，取一盆二三十度的溫水，放一勺食鹽，待食鹽融化後，把杏鮑菇放水裡面進行搓洗，洗乾淨後撈出就可以了。

鄭紫依2019-12-26 18:47:36

子曰初一2019-12-27 17:02:37

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

明明是素菜，吃著卻有肉的紮實和滿足感，除了茭白我只服杏鮑菇！

說起來，昨天還去菜市場買了兩根回來，室友看到後又開始調侃我，“喲，又開始了啊。”

（是的，作為一個執拗的天蠍，喜歡一個東西就想把它吃到吐，等過兩週再接著吃，如此迴圈反覆。。。）

所以我今天要把我做過覺得還不錯的法子分享給你！保管好吃！小聲：我覺得杏鮑菇也很難做得難吃。

手撕杏鮑菇

香煎杏鮑菇（有烤肉味兒~

杏鮑菇燒牛肉粒

目測會持續更新，要是哪天嘗試了新的做法，就過來M一下~

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1。手撕杏鮑菇

菜譜及圖片來自下廚房站內使用者：我腦公全世界最帥

·· 用料 ··

杏鮑菇 5個（小個的，大個的3個夠了，大概400克左右）；青紅菜椒各半個；

蠔油 1勺；生抽 3勺；白糖半勺；

·· 做法 ··

1 | 所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗，敲黑板！

2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。

3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲

5 | 鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。

6 | 炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。

8 | 出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥薑蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！

2。香煎杏鮑菇（簡單到爆炸）

菜譜及圖片來自下廚房站內使用者：香草冰激凌汪

·· 用料 ··

杏鮑菇一根；食用油適量；鹽少許；

孜然粉適量；花椒粉適量；

·· 做法 ··

給平底鍋裡刷一層薄薄的油，把洗淨切成薄片的杏鮑菇平鋪在鍋裡，看著杏鮑菇出水變軟，繼續煎至兩面金黃色就可以撒上少許鹽，孜然粉和花椒粉，裝盤開吃～小心別燙著哦～

當然，要是用黃油小火煎後撒上黑胡椒，唔~看上去更不一般

photo by 公仔思樂冰

3。杏鮑菇燒牛肉粒

菜譜及圖片來自下廚房站內使用者：琥珀maggie

·· 用料 ··

牛裡脊肉肉 200克；杏鮑菇 2個；紅椒 1個；青椒 1個；

薑末、蠔油、澱粉、香油、醬油、生抽、料酒、雞精黑胡椒粉、糖、鹽

·· 做法 ··

1 | 牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。

2 | 蒜切末，青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁：蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。

3 | 20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。

4 | 起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。

5 | （杏鮑菇提前洗乾淨切丁）接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。

6 |鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火～想把牛肉炒嫩請注意看下面的小貼士3。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。

7 |把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~

·· 做法 ··

1 | 步驟1一定要用手抓勻，再送冰箱20分鐘。

2 |步驟5可以用筷子攪勻。

1 |步驟9一定要熱鍋涼油，牛肉下鍋以後先不要翻動，讓牛肉都裹上油以後過一會再翻面炒，這樣炒出來的牛肉很嫩的，全程小火。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

敏寶的日常2019-12-27 10:34:43

看自己怎麼吃，涼拌我就蒸熟手撕成條，紅燒就切成滾刀下鍋炒

唐朝楊貴妃2019-12-27 07:57:48

洗之前最好要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗乾淨洗杏鮑菇前，先準備一盆清水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將杏鮑菇放在水裡泡一下子再洗，如泥沙少就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒，泡事後，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被徹底洗乾淨了。

然後根據自己的要求切切片或切絲就可以了。

媛媛記2019-12-27 18:57:26

香酥杏鮑菇是我們店裡面做炸串賣得比較好的一個產品

宇甜寶寶2019-12-27 11:31:01

可以炒也可以涼拌，炒的做法很簡單，材料洗乾淨，切成片，可以加點瘦肉或者五花肉，吃辣的可以放點辣椒，先把鍋燒熱，放油滑下鍋，炒豬肉的時候就不會沾鍋了，瘦肉炒至斷生即可，五花肉要炒老一點，然後放入杏鮑菇翻炒，炒至斷生依次放入調料即可，最後加點水，蓋上鍋蓋，一分鐘左右即可出鍋。涼拌的做法，杏鮑菇洗乾淨，放上蒸籠，蒸熟即可，十二分鐘左右，具體時間要看火的大小，蒸熟的杏鮑菇，放入冷水，涼透之後，用手撕成絲，然後準備涼拌調料，蒜子小米椒幾個剁成沬，放入碗中，放鹽，味精少許，醬油蒸魚豉油陳酷各5各，有辣椒油可以放點辣椒水，也可以用老乾媽，最後切點蔥花拌勻即可食用。

蔡芳芳2019-12-28 01:05:15

用溫開水浸泡一會，不要浸泡太久。