山野小農人2021-07-19 21:34:30

蔬菜有農藥殘留，用自來水浸泡的用途並不是很大，一般來說清水浸泡沖洗蔬菜只能把蔬菜上的汙垢或者一些殘留在蔬菜表面的水溶性的農藥。正常來說，蔬菜表面上農藥的殘留並不是很多，而農藥更多的是被蔬菜吸收了。

為什麼說用自來水浸泡蔬菜去除農藥殘留的效果沒有我們想象的那麼好，或者說很多時候微乎其微呢？這是因為很多蔬菜使用的農藥並非水溶性農藥，而是脂溶性農藥。

那麼什麼叫做水溶性農藥，什麼叫做脂溶性農藥呢？

水溶性農藥是指較易溶於水中的農藥，可以直接兌水使用，比如說殺蟲雙這種農藥就是水溶性農藥；

脂溶性農藥是指能夠溶於苯類，樟腦油，丙酮，酒精，煤油等的有機合成農藥，常見的脂溶性農藥有有機氯農藥DDT，六六六等等，這一類農藥不溶於水，或者極少量溶於水。

相信大家如果瞭解了農藥的特性以後，就知到為什麼蔬菜用自來水沖泡對於去除農殘效果並沒有你想象得那麼好。再者市場上很多農藥都是脂溶性的，因為農藥本身就是化學制劑，很多化學制劑都是不溶於水的，因此很多農藥都是要經過處理，加工成乳液，乳油或者粉劑才能使用。而這些脂溶性農藥被生物體吸收以後，因為其不能溶於水，或者說溶解度非常低，所以用自來水沖泡去除蔬菜農殘效果甚微。

再者即便是使用水溶性比較強的農藥，被蔬菜吸收的那部分農藥也很難透過簡單的浸泡去除，如果說透過浸泡就能去除農殘，那麼我們也就不會強調在種植農作物的時候要嚴格控制農藥使用量，控制農藥殘留了。

總之自來水沖泡蔬菜去除農殘的效果並沒有大家想象的那麼好，但是大家也不用過於擔心農殘問題，因為我們很多市場上的蔬菜瓜果都是經過相關部門檢驗的，農殘一般都是在國家標準範圍之內，不會超標的。