機智的COD生活2020-04-05 00:56:12

福華園

大狗46102019-12-13 03:41:01

要說過橋米線昆明沒有那家正宗，從解放前傳下來的過橋米線，其湯：用純土雞，火腿，筒子骨熬出來的湯燙米線。湯上漂著厚厚一層雞油，米線，肉片下了十來分鐘湯還很燙。現在湯沒有一家能做如此真，因而發明了砂鍋湯，米線先煮過，因為如用大碗上來的湯幾分鐘就涼了，因為沒有那層厚厚的雞油。現在昆明的過橋米線只能那家稍好吃一點，那家差。一家都不正宗。至於那幾家大牌米線館，只能說也還吃得成，但價格也成。至於後期跟進的許多開在鬧市中的米線館，價格對不起它的內容了。我是解放前過來人，什麼米線都吃過，還有點發言權。

滔滔江水69762019-12-13 00:58:09

我個人覺得昆明的過橋米線第一正宗的連雲賓館裡的，第二昆明飯店的，第三寶善街建新園的，第四福華園的，第五是1903上坐的！除了這幾家店的，其他都不怎麼好吃！要吃正宗的過橋米線必須得去蒙自吃。

縱看上下五千年2019-12-15 16:50:36

最好吃的雲南過橋米線位於青年路最北端圓通山公園大門口東南側的這一家名字叫做新世界雲牽一線。1988年就吃過了，至今一直生意很火爆，有點小貴，數量也不足，但就是好吃，至今在昆明也只有三家店：關上玻璃空間，公園1903。味道真不錯！這家除了過橋米線，涼米線和各種小吃也做得很地道。

名武堂2019-12-18 01:45:23

要吃昆明人自己口味的過橋米線，目前只有建設路電影院對面福華園有那種感覺和味道！不過和80年代的寶善街相比來說，其功力只有十分之一，目前除了建新園和福華園還保留老昆明自己過橋米線那種味道，其他像新派，尚順號，上座，壹稼。飛虎樓，其他種種，都偏向於紅河州蒙自過橋米線口味，老昆明過橋米線口味過重，而且只有酸漿米線，沒有紅米線，重點就是油重，鹹香型，不想蒙自過橋米線突出鮮甜，而且昆明過橋米線還有最重要一種調料，蒙自過橋米線沒有，也不會用，就是胡椒，重胡椒！只有吃過老福華園的人才有體會！還有老昆明的脆哨！蒙自做法叫香酥！昆明是丁狀，炸制快枯，有點點糊味，蒙自是片狀，炸制酥脆，完全不同風味，個人覺得不分好壞，各有千秋！

追夢309622020-02-14 18:23:43

健薪圓，老店！

封候一刀2019-12-16 18:22:53

很抱歉，讓你失望了。。。

就昆明來說，真的沒有正宗的過橋米線。在這裡，不得不先說一下關於過橋米線的兩個發源地。

一是蒙自。2009年12月“蒙自過橋米線”地理標誌證明商標獲得國家工商行政管理總局正式核准。2015年10月，蒙自過橋米線傳統技藝被列入第四批《國家級非物質文化遺產名錄》，也被中國烹飪協會授予了“中華名小吃”稱號，蒙自也被授予“中國過橋米線之鄉”。

蒙自過橋米線的傳說想必大家耳朵都聽出老繭來了。傳說清初某書生，雲南蒙自人，妻賢且慧，伉儷情深，有一幼子。書生為博取功名，獨居南湖亭中，發奮攻讀。每日三餐，妻不計勞苦送往書齋，書生感銘於心，志益堅，日以繼夜，學業大進。一日，妻備雞湯盛之以罐，又備米線、肉片為生作膳。幼子無知，戲將肉片擲於湯中，妻急，斥之，速將肉片撈起，視之已熟，嘗之味鮮，大喜。即提食攜兒送往書齋。但因終日勞碌，暈倒湖堤橋上，書生驚至，妻已醒。幸湯膳無損，視之，湯為浮油籠蓋，無一絲熱氣，疑湯已涼，但罐燙灼掌。奇之，問妻何故，妻詳道偶得之法。書生喟然：“賢妻每日過橋，此膳可稱為過橋米線。”後來，蒼天不負有心人，書生考取功名，衣錦榮歸，被民間傳為佳話。這個故事不脛而走，“過橋米線”也成為雲南名膳。

蒙自過橋米線分為米線、高湯 、拼盤三個主要部分。米線是基礎、高湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生命。過橋米線的拼盤輔料主要由各種優質肉類和新鮮蔬菜組成，是構成過橋米線的基本元素，為過橋米線的製作提供了豐富而優質的原材料。

二是建水。建水的過橋米線和蒙自的截然不同。據建水《劉氏宗譜》記載：清朝道光年間，建水東城外太史巷有個叫劉家慶的廚師在雞市街頭處開了一個名叫“寶興樓”的米線館。咸豐甲寅年（1854年）的一天清早，一個舉止文雅、穿著講究的人來到他的館中吃米線。他叫劉家慶照他介紹的方法做出湯來配米線吃。方法是：取一塊生豬脊肉切成薄片，用小粉水揉捏後盛於一個大碗中，舀上一調羹熟豬油淋於豬脊肉薄片上並蓋上數片地椒葉子，然後再舀一大勺滾燙的草芽鮮肉湯氽入碗中，另用一個碗盛米線。店主人照此做好後，這顧客先用筷子在湯中攪拌片刻，再將米線挑入湯碗中吃起來，故此得名“過橋米線”。此人名叫李景椿，建水新橋街人，清道光乙未年（1835年）進士，多年來在外省做官，他仿照北方人“涮鍋子”的吃法涮米線，涮出了建水米線的高潮。

大家注意上面建水特產草芽（象牙菜）、地椒，這是別的地方沒有的菜品和調料，保鮮要求極高，通常採摘之後五個小時便自然衰敗。所以你只能在當地才能吃到，它們是建水米線中的靈魂，區別於除建水外各地米線的神一般的存在。

所有的美食的背後都有一個美麗的故事。關於這兩個故事，孰高孰低還請各位看客自我評判。昆明的過橋米線基本源自這兩個地方。

再來說說昆明“過橋米線”的發展。上世紀九十年代初，拓東體育場一家名為“過橋園”的過橋米線店開業，以蒙自過橋米線為基礎口味，配以雲南特色菜餚，把“過橋米線”搞成了宴席，迅速火遍昆明。在此之前，昆明只有“建新園”“福華園”有類似口味的過橋米線，但仍是屬於小吃範疇。之後，蒙自江氏兩兄弟進入昆明成立“橋香園”，同樣以蒙自過橋米線為基礎，以大眾口味為基調，大規模佔領市場，火爆的一塌糊塗。以至於外地遊客來昆明，必吃一碗過橋米線成了旅遊專案！看到這個商機，各種各樣的過橋米線店如雨後春筍般出現在昆明的大街小巷。“橋香園”、“建新園”也透過加盟連鎖的方式迅速擴張，造就了昆明過橋米線的繁榮。

1999年，昆明世界園藝博覽園把過橋米線推向了“人生高潮”。世博園“吉鑫園”的“過橋米線”繼“汽鍋雞”之後成為第二道國宴菜品。“過橋米線”也成了雲南旅遊符號，一時風光無兩。同時期在昆明圓通山旁“新世界”過橋米線也開業迎客，生意興隆。之後又搞了“玻璃空間”、“名廚小菜”等幾個分店。昆明“過橋米線”的江湖從此有了“橋香園”“建新園”“新世界”“福華園”四大霸主。

米線嘛，和麵條一樣，無非就是吃個“湯”和“料”，這麼多“過橋米線”口味基本一樣，很容易讓人造成選擇性障礙。怎麼辦？大家開始搞創新，“湯”用土雞和筒子骨一起熬製，味道更加鮮美，這是因為遭遇禽流感只能用筒子骨熬湯而得來的靈感；“料”加入火腿、魚片、鮑魚、竹節蝦、鵪鶉蛋、雞樅菌等等新式配料，搞一個“海天盛筵”售價也紛紛從8元、10元迅速上升到68元、88元，甚至還推出了888元的天價套餐。吃法上千奇百怪，一會用砂鍋，一會用氣鍋；一會說要用肉片裹上蛋液，一會說要按時漸次放入配料，必須精確到秒，否則影響各類配菜的口感！

開什麼玩笑？一個米線而已，小吃江湖的平民菜品，講講故事就行了，非要把它搞成“佛跳牆”“蒸熊掌”這樣的皇室菜品，良心不會痛麼？在此影響下，“過橋米線”的發展進入病態，特別是大量加盟店的開業，使得“過橋米線”不再重視品質而追求價格，沒有哪家店再去費時費力的熬製高湯、精選配料了，反而用“高湯寶”“雞精粉”等等來調製“高湯”，口感極差，影響極壞。好好的“過橋米線”被打成了一手爛牌。江氏兄弟更是因為財產問題對簿公堂，“橋香園”也無當時風光。

2016年左右，很多酒店開始經營自己的“過橋米線”力圖挽回顧客。但因價格高昂成效一般。2018年還搞了個什麼網路評選弄出了個昆明“過橋米線”十大名店，成為所謂的新派“過橋米線”代表，其中還有個素食過橋米線，我特麼也是醉了，你這個不好讓人理解啊！創新是一種勇氣，但不能離經叛道。

世事滄桑，白雲蒼狗。現在昆明“過橋米線”的江湖紛紛擾擾，既有老牌的又有新派的。哪家正宗？各有各的說法。一碗米線、一個小吃，別把它神話了，還是迴歸自然好，一碗好湯、些許配料，於無聲處聽驚雷，於無色處見繁花，這才是真諦。你一個“過橋米線”又是鮑魚又是海參的，你讓清朝蒙自那一對書生夫婦和建水的那個官老爺怎麼想？

寶馬O092019-12-23 21:02:45

謝邀！作為一個雲南人來說：雲南的品牌，過橋米線可以說不正宗了，不管那家冠以正宗的過橋米線，都已失去了過橋米線原有你，湯美（豬筒子骨，火腿，大骨，等各種食材高湯）過橋米線吃的是原汁，原味的高湯，其他配製的肉，等都是次要。

研珼媽媽2019-12-14 00:05:05

要吃正宗的過橋米線，直接來蒙自吧。畢竟這裡才是過橋米線的發源地啊。街上隨便找一家小館子都比昆明的正宗。

美妝老楊2019-12-15 20:25:48

一，如果沒有朋友帶，就在昆明吃，建議去橋香園，味道適合外地人，價格透明，不會太差，雲南過橋米線第一大連鎖；雖說和雲南本地人（我在雲南讀書，工作，創業總共12年，大部分的市縣都去跑過業務，吃過雲南絕大部分的地方特色美食）認為的正宗有差距（其實也沒啥標準）

二，地州（市）上，建議去去蒙自吃，確實經濟實惠，味道更好。不過最好也得有當地的朋友帶。個人推薦團山（地名）的米線，每天現熬湯，用的鮮米線，湯賣完就不再賣了；一般最好早上或者12點前到，有一兩家米線做的好的，過了12點直接就賣完打烊了。離蒙自市區幾公里，不遠；開車更方便。

三，最佳的建議：找在當地的朋友帶，最好和你一個地方的，這樣來說，你們口味差異不會太大，一般他喜歡的你也會更認可。

寂寞至極2017-06-15 18:18:29

其實昆明人喜歡的不是過橋米線，是小鍋米線。如果真要說，我覺得新世界，就是圓通動物園旁邊那家怎麼也得排的上吧！然後建新園百年老店也不錯，僑香園兄弟鬩牆現在只有味精湯！可惜了。其實只要看著建水人開的米線，做的還是不錯的。

光頭大亮蛋2017-09-17 23:35:42

昆明本地人基本不回去各大過橋米線店吃過橋米線，三十左右一碗的過橋米線，首先湯不是正宗雞湯，輔材少得可憐，端上來湯也不燙嘴了。基本都是賺外省人的錢。本地人吃小鍋米線，味道濃烈香辣可口，還有豆花米線也受歡迎。過橋米線就數蒙自的正宗，十塊錢可以任意選擇三個葷，米線不限量，最主要是湯好，輔料隨便放。當然昆明各大街道也隱藏著一些小門面個體小老闆開的蒙自過橋米線也正宗，不過遊客一般不知道。所以要吃過橋米線就到蒙自去吃，大街小巷都做得非常好吃。昆明市區就不建議去吃那幾家連鎖店裡，個人覺得都難吃還貴，用料也少。別看建新園人多，進去的都不是吃過橋米線，而是吃脆哨燜肉米線。橋香園都是外地不懂進去吃。動物園旁邊的新世界過橋米線一般般能吃不太坑。

懶懶不懶2017-08-30 13:47:51

賞味翠湖，情迷金銀過橋。

過橋米線後面藏著美麗的傳說，吃過不少過橋米線的你是否嘗過金過橋銀過橋呢？

■金過橋、銀過橋、金銀過橋

□金線，給不適應米線口感的遊客多了一種選擇，純手工不加水壓制而成的雞蛋麵，色澤金黃，口感勁道，麵條上桌時還帶著餘溫。

□銀線，傳統的白米線和紅米米線任君選擇，白米線口感更加爽滑些，紅米米線則富含著豐富的微量元素。

□金銀過橋，顧名思義為雞蛋麵和米線一樣一半，兩摻也進軍了過橋米線。一碗過橋兩種口感，過橋米線也與時俱進了呢。同時兼顧了營養均衡，達到了肌體綜合吸收的酸鹼平衡。

■過橋米線看似簡單，卻有繁複的製作工藝，僅那碗看似平淡的熱湯就需要八個小時的守候。

□雞、鴨、鵝、豬肘、火腿、筒子骨、後腿肉、雞腳有著特有的比例，經過八小時的熬製才匯成了這有層次感鮮味十足的湯頭。

□盛放熱湯的容器也是大有來頭哦，你可聽說過“逢春紫陶”？

建水紫陶的歷史可以追溯到宋末年間了，其中以“逢春紫陶”最具盛名，花紋雪白，叩聲如磐。器形圓潤，陶製品的保溫性很好，最適合過橋米線啦。悄悄告訴你，每個陶碗的造價也是不菲哦。搭配木製湯勺，更添了一分古樸。

■配料盤中那琳琅滿目的精品食材，來自於雲南的各個地州。

□怒江的老窩火腿、無量山的土家、雪花牛肉……。

□一碟小鹹菜帶著濃濃的雲南特色，玫瑰大頭菜，曾經老一代雲南人出省必備的伴手禮之一。翠湖賓館第一代員工芮德昌老人精心醃製的玫瑰大頭菜，帶著濃郁的玫瑰香氣，香而不鹹更有一種境界了，平凡的市井小食能夠昇華到世界非物質遺產，也證明了他的實力。

□配菜頭盤裡也藏著小驚喜，翠湖賓館保留菜式春捲，只能在過橋米線套餐裡找到咯，內餡兒鮮味十足，春捲皮可是個技術活兒。橙皮雞，新鮮橙皮去白瓤只留下最外層，果香味濃郁，很清爽的味道，好像這春天的感覺。

一碗過橋米線，一種雲南情懷。

吃完米線，幾勺鮮湯下肚，去翠湖公園裡溜達一圈，給西伯利亞的小精靈喂喂食，再過上幾天他們就該踏上返程咯。

賞味翠湖，情迷金銀過橋。

心寧手巧2019-05-11 16:48:30

謝謝邀請回答，親們問哪家過橋米線最正宗，雲南大世界，福華園啊，建新園啊，橋香園啊，太多太多了數都數不清，還是親們自己去員嘗吧，各家的過橋米線都是一流的，不然不讓上市的，還有一些地洲的過橋米線也頂正宗的，親們有空麼去一家一家的品嚐，自己嚐遍了才有說服力，別人說一千到一萬都不算，來雲南昆明旅遊本身就是，來遊山玩水嚐遍天下美食，所以親們自己去看看吧，自己才能有評價權，說的不對麼請諒解謝謝，祝各位頭條家人們，親戚朋友們，兄弟姐妹們，網友們，友友們，親們，全家幸福吉祥如意快樂安康。

手機使用者156521357252017-08-14 17:15:01

人民中路如意巷46號，一家不起眼的創業小店，店主專門去蒙自拜師學藝，湯底和佐料都是源於蒙自傳統過橋米線的標準，他家地方很小，過橋米線都是提前一天預定的，不然去了只能吃汆肉米線，貌似聲稱平價版過橋米線，我們吃過橋米線都是訂這家的，老闆家的調料沒有味精，吃著放心！

燕子飄飄神探2017-06-14 12:45:06

昆明飯店過橋米線還不錯

mm華子2017-06-14 12:03:15

昆明飯店，悠米花園，熙樓，大福，臨安府汽鍋雞，翠湖賓館，新世界～可多了！

菜鳥的天空2020-07-02 10:05:07

建新園第一，橋香園第二（外來品種），第三嘛，不太好說……

關關觀滄海2017-06-15 15:33:40

過橋米線 -特點

“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

金憶魚2017-06-15 14:56:23

我是上海人 來昆明好幾年了 你問哪家好吃 我正不好說 反正那幾家大代老字號的不推薦！吃到蟑螂啥的 都不負責！官渡古鎮那家對我來說偏辣 ，昆明以外的也吃過 總體感覺比昆明的好吃

木41022019-12-13 14:01:36

正不正宗要到建水來看

海帆帆2019-12-15 18:54:31

圓通山新世紀！

電商灰狼任昱衡2020-02-06 20:49:32

我也覺得雲牽一線更好

愛食小記2017-06-20 11:04:49

最近吃過的臨安府汽鍋雞傳人的過橋米線個人感覺不錯，湯底鮮美，擺盤養眼環境贊。

閒時蝸居2019-12-14 14:13:19

閒時蝸居雲南菜的過橋米線用老母雞、火腿骨、筒子骨等熬製高湯，配上大蝦、雞肉、火腿、鮮肉、脆哨、木耳、豆芽、鵪鶉蛋菜品等，主料為紅米線、粗米線、細米線。鮮香可口。2017年榮獲昆明十大推薦名小吃、昆明十大過橋米線網路評選金獎。

絲海見福2019-05-11 10:43:03

震莊賓館，熙樓，尚順號，新世界雲牽一線都還行

山花爛漫時14632019-12-13 13:34:50

橋香園

逍遙異鄉客2019-12-13 22:10:59

只能說稍微好點，否則比起蒙自來一家都不正宗

火哥諾麥波2021-02-02 16:39:44

蒙自的說法是，過橋米線誕生在南湖裡的一座石橋上。但是據《中國名勝詞典》（上海辭書出版社1981年出版）記載，蒙自南湖“宣統元年（1900年）築南北長堤，堤上建石橋一座。”又見1955年新修的《蒙自縣志》中的《城鄉建設》志記載“宣統元年（1909年）臨安開廣道道尹龔心湛、知縣胡思義疏浚南湖，築中堤縱橫南北，將湖一分為二，東稱學海，亦稱小海、小南湖，水域狹小；西稱大南湖，水域寬闊……”

由此可知，1900年前湖上沒有長堤，因而也不可能有堤上的石橋。所以蒙自的過橋米線是誕生於宣統年間無疑。

清咸豐年間（1851～1861），劉家慶在建水縣城東門坡鎖龍橋頭開設小餐館，早堂售小碗米線，晚堂賣飯菜。一天，一個從四川歸來的“大新爺”從肉市買來脊肉，到小餐館叫幫他把肉要成薄片，專門買了一大碗滾燙的肉湯，將薄肉片放進湯裡燙熟，拌進蔥花、芫姜、韭菜、辣椒等調料，又用小碗裝米線，將長長的米線從小碗挑進大湯碗裡拌和湯料吃。

店主人覺得這吃法很特別，問他原委，其回答是仿北方的涮羊肉吃法弓肉湯滾燙，肉味鮮嫩。以後他天天如是，帶了脊肉到這個餐館買碗肉湯吃米線。有人問他這叫什麼米線？他說：“我從橋東到橋西吃米線，人過橋來米線也過橋，就叫‘過橋米線’吧！”

從此許多人都仿照他的做法。買了脊肉請這個餐館切成薄片，再買一碗肉湯，吃過橋米線。

這種吃法很新鮮，又很可口，小餐館生意興隆，不久就蓋一幢二層樓房，取名“寶興灑樓”，與隔壁的一家榨米線的作坊相配合，作坊賣米線，酒樓的早堂專賣肉湯。

肉湯用雞鴨、豬骨加大豆芽熬煮，並且供應生脊肉片，熟雞鴨條、雞鴨腳、蒙心蛋等。

後來，寶興酒樓由劉家貴的兒子劉庭相繼業，顧客一直習慣地稱酒樓為劉相家餐館。清光緒年間（1875～1908）建水城營過橋米線的餐館已有三四家。其一姓五，其一姓柯，每家隔壁都伴有一家米線作坊。

民國時期經營過橋米線的飯館有金谷園、運泰園、雙合園等。

另外莫洪鑫先生《雞市街頭傳過橋》一文載：“建水過橋米線起源於建水縣東城外鎖龍橋兩側的雞市頭處，有建水的特產草芽、地椒作配料，風味獨特而遠近聞名。

自清代同治、光緒年間以來，過橋米線湯的名目也多了起來，叫法也各有不同，主要有：

“魚抬鷺鷥”，即用草芽烹製的豬、雞、鴨肉湯用小粉水揉捏過的生豬脊肉薄片。漂在湯上的草芽喻為“鷺鷥”，落於湯下的肉片喻為“魚”

“象牙扒豬腳”，即用草芽烹製的豬雞、鴨肉湯氽加工過的扒豬腳瘦肉條。“象牙”即草芽，草芽有“象牙菜”的美稱；

“雙鳳爭窩”即用雞、鴨兩種肉烹製出來的高溫肉湯氽用小粉水揉捏過的生豬脊肉薄片，雞鴨被喻為“雙鳳”，肉湯喻為“窩”；

“巧鳳戲豚”也叫“巧鳳伴豚”，即用豬和雞肉烹製出來的湯氽雞肉、豬肉片，豚泛指豬，“雞肉”喻為“巧鳳”；

“獅子滾繡球”，在碗中的豬肉片上數枚如桂圓大的酥肉團再舀高溫腳湯氽入，酥肉團在湯中滾動，繡球，酥肉團也；

“四季長青”，先在湯碗放入烹製熟的豬、雞、鴨、魚（剔除骨刺）4種肉塊或片，在肉上面放適量韭菜或碗豆菜嫩尖，再舀滾湯的高溫肉湯氽入碗，漂在湯上的韭菜或碗豆菜一片青綠，象徵“常青”，四種肉旬象徵“四季”；

“美鳳歸巢”在上述的肉湯中，放適量的氣鍋雞肉及湯，汽鍋喻為“美鳳”，碗內湯喻為“美鳳”回獨斷專行歸的“巢；

“烏龍奔大海”又叫“烏龍捋鮓草”，即用豬、雞鴨肉湯氽烏魚薄片，為過橋米線湯上之品，“烏”即烏魚，“大海”即肉湯，“鮓草”即薄荷，地椒等配料；

“黃龍戲珍珠”，即用鱔魚片，青碗豆為主要原料烹製出來的過橋米線湯；

“白頭翁”，即用冬瓜、大豆芽、豆腐皮，油炸或煎的豆腐片或絲，以香油為主要原料烹製出來的過橋米線湯，這是佛教信徒的素食佳品。這種湯只有在戒屠期間，如求雨，縣上辦大型的宗教活動時才賣。

自光緒年間以來，建水還出現過烹製菜餚配過橋米線賣的館子。有趣的是，秋、冬、春有藕的時節配一盤油煎熟揣糯米的藕蘸佐料吃過橋米線稱為吃“過十七孔橋米線”；

配著一盤油煎荷包雞蛋吃叫“喜迎財過橋米線”，把蛋白喻為“銀”，把蛋黃喻為“金”，大多是春節後離家到外地做生意或到箇舊幹礦的人買食；

數人一起吃過橋米線，向廚師定製一條油炸鯉魚，配著吃叫“鯉魚跳龍門過橋米線”，“跳”是“挑”的摺音，嘴喻為“龍門”，送子女外出讀書或任職多用之，有“望子成龍”之意；

餐桌正中擺放著一具火鍋（建水人叫吃炊）供一桌（八人）配過橋米線吃，稱為“八仙過海”

清光緒末期，由於滇越鐵路的開通，清政府在蒙自設立對外通商口岸，同時在蒙自、箇舊等地建蓋了建陽會館、臨安會館等，建水過橋米線又傳到蒙自、箇舊等地。

民國初年，一個在建水上門的名叫戴恩德的玉溪人（其岳父叫吳金髮，將最小之女許配於戴氏），帶著家室到昆明羊市日處開“德鑫園”過橋米線館，其兄吳家順賣肉，互相配合，於是建水過橋米線傳到了昆明。從此，在昆明經營過橋米線的餐館逐漸多起來，發展到全省，過橋米線便成了雲南省的一大名特風味食品。

浪跡滇中2019-12-13 10:59:11

福華園

思妤590617002018-02-23 20:39:53

小龍四坊街附近永珍城老街坊 過橋米線 可以稱得上是雲南第一。不信去看看

色香味俱全、特別正宗

高高歌2020-03-15 15:11:03

本人，昆明土著，如果是昆明味道的過橋米線，推薦你，豆腐營，福橋園，它的前身是最老的福華園，味道至今都保持老樣子，而且便宜，只有一家

其他包括建新園都吃不成，原因多不講了

很無語25802020-02-14 12:15:23

作為一個雲南人，最愛的就是雲南過橋米線，位於花之城二樓的雲魁過橋米線，一進門，優雅舒適的環境，熱情周到的服務，還有熱氣騰騰的過橋米線，給你一種幸福感，吃過橋米線，首選雲魁

MuniuGo2020-06-06 02:07:52

過橋米線源於雲南紅河哈尼族彝族自治州的蒙自縣（現在是蒙自市），昆明也有味道比較好的過橋米線。

上世紀九十年代，位於圓通山動物園的圓通大世界的過橋米線堪稱昆明過橋米線的典範，味道很不錯，從5元一套到188元一套都有，許多人到昆明都要到這裡來嘗一嘗。

2000年到2009年，位於佳華大酒店臨街一樓的橋香園店是這個時期的代表，從5元到百元一套都有，不論是酒店客人，還是紅塔大廈寫字樓員工，還是過往的遊客都喜歡到這裡來嘗一嘗。

2010年以後，許多過橋米線就春筍般湧出了，說起味道來，小西門的橋香園店、寶善街的建新園店都是味道比較好的。

當然了，昆明人喜歡吃的是小鍋米線，也一定要嚐嚐。

董磊360298962019-12-14 20:12:26

建新園！

手機使用者天圓地方2019-05-12 11:34:37

建水本地人的小吃最正宗，其它在昆明的過橋米線就說不清了，各家都在″“創新”，現在的口味都不如80年代的了，湯也不好，味也不行。

風寒料峭傲雪崢嶸old呂2019-12-13 09:54:22

永珍城“老昆明”這家過橋米線不錯這家店主打的就是過橋米線的湯（過橋米線的精髓就是湯）。在當下“過橋米線”氾濫情形下，不妨去嚐嚐

蘋果綠的伊蘭2021-02-27 22:54:16

我推薦一家過橋米線，北市區蘭茂酒店的過橋米線真的是好！他們的湯是真的骨頭熬出來的，相比現在其他家的要正宗些，至少我感覺有小時候的味道

毛辣叮2019-05-11 17:18:29

現在好像沒正宗雲南過橋米線了，有的只是配菜和價位的區別……