無為輕狂2021-08-31 21:36:38

鋁在食品膨鬆劑使用中為什麼要禁用，是因為鋁是一種重金屬，進入人體後會對人體的健康帶來很大的隱患的，所以是被禁止使用的。

食品中的鋁有三個來源。一是食品中原來就有的（來源於土壤和水）；二是從鋁製炊具和容器中遷移出來並進入食品中的；三是加工過程中使用含鋁新增劑。

一般情況下經食品攝入的鋁主要源於第三種情況，即來自食品中的含鋁新增劑。而含鋁的食品膨鬆劑就是這種新增劑。

研究發現，長時間攝入鋁會對人體產生慢性毒性，神經系統是鋁的毒作用主要靶器官。鋁經胃腸吸收後，主要積聚於骨骼，引起骨質疏鬆和軟骨病，並且較難排出體外。鋁超標對兒童的影響更大，因為鋁會影響鈣磷代謝，從而對少年兒童的生長髮育造成一定影響，嚴重影響孩子骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。

鑑於過量攝入鋁對健康的危害，國際上和我國都不再允許膨化食品使用含鋁食品新增劑，把以前可以使用在面製品中的含鋁新增劑縮小到只能在油炸面製品使用