xm86209922022-11-02 20:53:31

處理刺豚的有3步：

1、將鮮活刺豚放入沸水中煮數分鐘至斷生；

2、如果用於煲粥，則需將刺豚的刺拔除乾淨，如果用於煲湯則可不用拔除；

3、將刺豚的內臟全部去除，改刀即可進行烹飪。

值得注意的是，刺豚雖不像河豚一樣含有劇毒，不過其內臟還是帶有毒素，不可食用；

烹飪刺豚並不複雜，通常將魚肉和魚皮分開處理：

將魚肉改刀成小塊，與鴨肉同燉，湯品不僅味道鮮美、氣味香濃，營養價值還十分豐富；

魚皮則可用於煲粥，用刺豚魚皮熬製的粥含有豐富的膠原蛋白，具有美容養胃的功效，在三亞，刺豚粥被稱為“天下第一粥”，十分鮮美。

除此以外，刺豚魚皮用途很多，可曬乾儲存，烹飪前投入水中泡發1小時即可使用；還可以除去刺後放入冰箱冰凍，解凍後作刺身食用，同樣鮮美；香蔥爆炒刺豚魚皮亦屬上佳美味。