番茄1114028946012022-12-10 15:22:27

食材用料

麻鴨半片，黃花菜300克，香菇16只，姜1塊，蒜3顆，黃酒3勺，鹽1茶勺

做法步驟：

1

黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。

2

半片麻鴨切塊，清洗乾淨。

3

香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。

4

香菇和黃花菜清洗乾淨，所有食材準備妥當。

5

麻鴨用冷水焯燙，放入少許薑末和一勺黃酒。

6

水一滾就起鍋。

7

焯過水的麻鴨，用溫水清洗乾淨，去除油膩和浮沫。

8

鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。

9

兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。

10

調料翻炒均勻後，關火。

11

砂鍋底部先碼入一半黃花菜。

12

倒入翻炒後的麻鴨。

13

繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。

14

大火燒開。

15

大火燒開後，轉小火慢燉，燉40分鐘以上。

16

鮮美的鴨湯，色澤金黃。

17

鮮美的鴨子湯燉好了。

烹飪技巧

鴨子的材質好，是燉出一鍋好鴨湯的關鍵！喜歡吃黃花菜和香菇的，可以多放點，又吸油又好吃。

贈我予白s2022-12-10 15:23:33

步驟 1

將鴨處理好乾淨，切塊

步驟 2

鴨肉放入鍋中，把姜放進去，加少許料酒，熗下水，煮差不多15分鐘左右。

步驟 3

燒的過程中，準備配料備用

步驟 4

煮完後，撈起洗淨。

步驟 5

熱鍋倒油，將鴨塊倒入炒香，再加入料酒，鹽，生抽翻炒均勻起鍋

小芳菇娘2021-02-13 20:49:11

鴨肉洗乾淨焯水後，油鍋爆炒一下轉入砂鍋中倒入適量清水，小火熬製即可