幸福快樂的媽媽2022-08-28 15:21:00

九月份可以醃辣椒。醃辣椒所用的是青線椒或者子彈頭辣椒，大菜椒是不行的。要帶著蒂的，完好沒有破損的辣椒，這樣生水才不會進到辣椒裡面。如果再曬不幹的話，醃出的辣椒過一段時間就會長白毛。

把辣椒清洗乾淨以後放在太陽底下暴曬幾個小時，把辣椒表面的水分曬乾。

找一個乾淨的，無油無水的罈子，在罈子裡面放上食鹽，大蒜，花椒，高度白酒，倒上涼開水，攪拌均勻。

接下來我們需要進一步處理辣椒。

把辣椒用牙籤扎幾個小孔，這樣是為了醃製辣椒的時候，醃辣椒的水能很好地進入到辣椒裡邊。

如果在三五天之內醃製辣椒的水進入不到辣椒裡面的話，辣椒也會容易變質。所以這一步我們一定要記住。