小章童學2023-01-15 13:21:36

步驟/方式1

牛腿肉自己絞成肉餡

步驟/方式2

調料： 1，薑末要多一點，去腥。 2，3勺生抽，1勺老抽，1勺雞精，2小勺鹽，1小勺五香粉，1小勺花椒粉（去腥），我有時候放了花椒粉，我就不放料酒了，喜歡蠔油的，可以加點蠔油 3，澱粉一點，用水化開（加澱粉的作用就是為了讓肉餡嫩一點） 按一個方向一直攪拌，攪拌期間加點水，水一點一點加，不要一下子加太多變得太稀（那就不要怪我），把肉餡拌的上勁，（蔥一定不要先放）

步驟/方式3

準備包餃子的時候，這時候把大蔥放上，大蔥也要多一點，去腥

步驟/方式4

把油燒熱，澆到大蔥上，蔥香味（這是我學另一個人的方法），我試了一下，不太建議（因為會把肉燙熟）。更正：把油燒熱，放花椒粒（花椒粒撈出），可以放大蔥炒出蔥香，關火讓油涼下來，拌在肉餡裡。

步驟/方式5

然後還是按一個方向繼續攪拌，最後放點香油 攪拌，就完成了。 剩下搭配什麼菜自己按自己喜好加進去就好了。

步驟/方式6

我加的是白蘿蔔，最後嚐嚐甜鹹，可以在加點鹽，顏色不夠也可以再加點老抽上色。

步驟/方式7

看看汁水，好香啊～