使用者19336576401282022-04-16 18:25:15

發酵使用紅糖等作為碳源，有兩個方法可以參考。

第一，把所有營養元素和丁酸菌菌種加入容器之後， 用乾淨不含消毒劑或重金屬等危害菌種的水，直接加滿整個容器，避免容器中混入空氣。

第二，在容器中新增酵母菌，因酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無氧的條件下都可以生長和繁殖，在發酵的初期，容器中含有部分氧氣，正好給酵母菌利用來生長和繁殖。待容器中的氧氣被酵母菌利用殆盡，容器中就只剩下厭氧環境，如此以來，就為丁酸菌創造出一個適合生長繁殖的厭氧環境，便於丁酸菌大量繁殖，注意在發酵過程中，高溫季節不可以放在室外曬太陽，溫度過高，會抑制菌類生長和繁殖，甚至會直接殺死丁酸菌菌種。冬季溫度低的時候，可以放在陽光下曬太陽，或者使用加熱棒維持容器內溫度保持在30度左右。