使用者35972971365632022-09-30 14:30:52

能，肉醃製時候拌了澱粉，放入冰箱冷藏大概可以儲存兩到三天左右！

很多人醃肉的時候都只知道往裡面加澱粉，加澱粉可以鎖住肉中的水分，保持肉嫩而不柴，但是隻加澱粉當然是遠遠不夠的了。今天就教大家一個醃肉的方法，按照這個方法醃好的肉不管怎麼炒都特別的嫩，還不粘鍋。做法也特別簡單，炒菜必備技能，特別是愛吃肉的朋友們趕快跟我學起來啦。醃肉別隻知道加澱粉，學會這樣醃，炒出來的肉特別嫩，還不粘鍋。

【醃肉】

食材：豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖、澱粉、雞蛋清、油。做法步驟：

第一步：豬肉切成薄片，也可以切條，根據自己的喜好，片切得越薄越好，切好的豬肉片可以用刀背稍微拍一下，這樣醃製的時候會更加入味，然後把豬肉放到一個大碗裡。

第二步：肉片里加上一勺料酒去腥、一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、少許白糖提鮮，用筷子攪拌均勻，給肉入底味；然後打入一個蛋清，用手充分把它抓拌均勻，讓肉和雞蛋清均勻融合。之後再加入適量的幹澱粉繼續抓勻，加幹澱粉可以鎖住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最後加入適量的植物油拌勻就可以了，加油可以防止粘鍋。

小貼士：

醃肉的時候不但要加澱粉，加適量的雞蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最後加油可以防止豬肉在炒制的過程中粘鍋。醃肉的順序也是非常重要的，先加食鹽等調味料給豬肉入底味，然後再加雞蛋清、澱粉，最後加油，順序不能錯哦。

我們的豬肉就醃好了，同樣的方法也適用於醃製牛肉，炒出來都非常的滑嫩，一點都不幹不柴，非常的好吃，大家下次有機會可以試一下這樣醃製，絕對好吃。

羅羅子子2022-06-28 19:34:51

常溫醃製的肉不建議隔夜吃。

第一，正常肉中的微生物是不多的，比較潔淨，但用於醃製肉的香辛調料，是來自於天然農作物，一般附著有大量的微生物，經過醃製的肉，微生物的量是遠遠多於無加工的鮮肉的。

第二，微生物最佳繁殖溫度在6-60度之間，低於6攝氏度，微生物繁殖緩慢，有利於保鮮。高於60攝氏度，微生物受到壓制，甚至死亡，也會利於儲存。但室內的常溫大都在20-30度左右，非常利於微生物的繁殖，一個晚上微生物會大量生長，很容易造成肉的腐敗。

第三，如果肉腐敗了，被肉毒桿菌或金黃葡萄球菌等致病菌的汙染，會給人體帶來嚴重傷害，風險很大。

好學楓葉n12021-08-04 21:34:54

肉醃製時候拌了澱粉，放入冰箱冷藏大概可以儲存兩到三天左右！