使用者86864712578132022-12-09 11:28:02

步驟1

先來泡米，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮。

步驟2

瀝乾水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細膩沒有顆粒的米漿。

步驟3

按照一斤米漿300毫升開水去新增

步驟4

米漿燙好後再加30克的澱粉水拌勻，少量的澱粉可以讓米皮更透亮。

步驟5

接著找一個盤子，底部刷油後舀入一勺米漿，然後放入開水鍋中，輕輕地晃動底部定型。

步驟6

蓋上蓋子大火蒸3分鐘，鼓起大泡米皮就熟了

步驟7

取出來後放入涼水盆中降溫，表面刷上薄薄的一層油後用籤子在邊上轉一圈，接著米皮就輕鬆撕下來了。