知足常樂zzq2022-08-31 10:49:47

焯水3-5分鐘就可以了。

因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥。

炒鴨腿肉教程：

1、把白酒點燃，把鴨腿表皮燒一下，讓毛孔收縮，摘掉留在皮裡的部分毛根，同時去皮腥味兒。

2、鴨腿洗乾淨，加清水，加料酒薑片和蔥段焯水3~5分鐘。

3、鴨肉不要焯水太久，不然燒出來口感不好。焯水後的鴨腿沖洗乾淨，再砍成小塊，再次清洗三四次。

4、備大蔥小蔥段、薑片、青紅辣椒段（有泡椒可以改用泡椒），花椒一小把（花椒可以用鮮青花椒味道更特別）、生抽、啤酒、鹽、胡椒粉，白糖、香醋等。

5、鍋中放油適量，燒熱，放蔥、姜、花椒煸香。放鴨肉翻炒變色，放辣椒炒，放鹽適量炒入味。

6、放生抽，翻炒入味。

7、加入啤酒沒過鴨肉。燒開後，開小火燜煮20分鐘左右。

汁水不多時，大火收汁，放白糖少許提鮮，放香醋，胡椒粉，翻炒入味。

鴨肉性涼，夏天紅燒著吃也不錯，用啤酒去腥，配上鮮的青花椒和辣椒燒，鮮香麻辣，口感特別好，開胃下飯，吃貨朋友可以嘗試這樣做。

尋尋覓覓zh2022-08-31 10:47:16

鴨肉焯水5分鐘左右就可以了，焯水時最好放點白酒去腥。

鴨肉在烹飪之前一定要焯水，以祛除肉質裡的血沫。一般情況下，鴨肉放入涼水中，煮幾分鐘後水就開了，將表面浮沫撤掉後，在煮一至兩分鐘就完全煮透了，這時就可以關火撈出了，撈出後再將表面的浮沫衝乾淨就可以了。

暖陽淺笑聰2022-08-31 10:46:52

鴨肉焯水5分鐘

1、將準備好的鴨子處理乾淨，然後切成小塊放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，然後浸泡20分鐘的時間，在浸泡鴨肉的時候，將草豆蔻、草果、白豆蔻這三味放到另外的碗中，加入適量的清水，浸泡10分鐘的時間，這樣辛香料會更加的香。

2、等到鴨肉浸泡好後，在鍋中加入適量的清水，放入薑片和蔥段，大火煮開，接著就把鴨肉放進去，焯水2~3分鐘的時間就撈出來，瀝乾水分備用。另起鍋加入適量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，將辛香料放到鍋中炒香。

使用者88370124749162021-02-28 21:36:51

鴨肉焯水五分鐘左右就可以了，焯水之前先侵泡一天，減少腥味