薇心發現2022-08-26 18:00:38

1。首先我們準備一下食材，西芹1棵，把芹菜莖上的老筋撕掉，以免影響口感，把摘好的芹菜，清洗乾淨以後撈出，然後把芹菜莖破成4半，碼放整齊後，切成丁備用。

2。豬肉200克，先切成均勻薄片，再剁成肉沫，蔥白一根，先破成4半，再切成蔥粒，香菜一小把，切成小段，麵條200克，放入盤中備用。

3。食材準備好後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後，倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香。

4。倒入蔥花，翻炒出香味，加入豆瓣醬10克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入甜麵醬20克，快速翻炒給肉末上色，然後倒入切好的芹菜丁，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水。

5。接著開始調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均勻化開調料。如果顏色不夠深，再加3克老抽提底色，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋，把醬汁盛入盆中備用。

6。接著，我們開始煮麵條，麵條是剛壓好的溼麵條，鍋內加入適量清水，大火燒開以後，倒入麵條，用筷子不停攪動，防止麵條粘連在一起，麵條不要煮太久，太熟了不筋道。

7。把煮熟的麵條撈出過一下涼水，吃起來口感會更加的勁道，也可以不過涼水，吃起來有粘粘的口感。

8。然後把麵條盛入碗中，澆上醬汁，最後，撒上少許香菜蔥花，再配一瓣蒜，即可食用。