雨中趕路人2021-06-09 13:04:27

海參泡發方法：

1。泡：海參先用礦泉水沖洗水面上的浮灰，然後取一個無油盆，加入適量礦泉水，放入海參中，浸泡36-48小時，每8-12小時換一次水。

2。洗淨：海參泡發準備好後，將海參腹部切開，取出沙嘴，清除胃中的雜質，用剪刀將白筋剪成3-4段，這有助於海參泡發。

3。煮沸：將海參放入鍋中，加入足夠的礦泉水，用大火煮沸，然後用慢火煮30分鐘，蓋上鍋，煮至海參能用筷子戳透為止，自然放涼。

4。泡：將涼海參放入無油盆中，加入適量純淨水和冰塊，放入冰箱儲存新鮮、低溫泡發36~48小時，中間每8-12小時換一次冰和水。海參泡發後，用保鮮膜分別包裹泡發好的海參，放入冰箱冷凍儲存。

蔥燒海參的一般做法：泡好海參，需要提前一天晚上在冰箱裡取出，放入冰箱保鮮層，自然解凍。加水煮沸，將海參放入鍋中，然後取出控制水，切成兩半，以利於海參的味道。

在鍋中加熱，加入蔥段，用小火炒，將蔥白炒至焦黃，備用。蔥段盛出後，放入鍋中剩餘的蔥油中，加入適量的醬油和蠔油炒香，然後加入適量的水和鹽，煮至起泡。

將海參放入鍋中，用中火煮2分鐘，取出盤子。在剩下的湯中，加入適量的水澱粉加厚，用勺子或鏟子小火煮沸，不停攪拌，防止醬汁粘在鍋裡。把醬汁煮沸，直到冒小泡即可。蔥段裝盤後，倒入芡汁，煮出營養豐富、蔥燒海參就做好了！