紙甁2022-10-12 15:21:28

HRC56-58度

50Cr15MoV意味著硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不鏽鋼、40Cr13不鏽鋼來說，30、40、50數字越大表示材質越好，硬度也越高。 一般來說，並不推薦刀具橫拍使用，因為正常刀具的受力點應該在刀刃。刀具受橫向瞬間的衝擊，有一定危險性。 根據《GB/T 40356-2021 廚用刀具》，不鏽鋼刃部硬度應該不小於50HRC。吳工介紹，對於刀具整體硬度高於50HRC的情況來說，硬度越高，則相對韌性越低，可以說就越“脆”。

無拘無束的識途老馬2021-11-26 13:36:16

50cr15mov菜刀的硬度能達到hrc58-60度。50cr15mov一般都做為刀剪材料使用，在我國還是新產品。50cr15mov的特點是含碳量高，極大地提高了刀具的硬度。含鉻、鉬、釩加強了刀具的耐腐蝕效能和耐磨性，也使其硬度和韌性都達到了國際最高標準。