怎樣泡黴莧杆?
使用者3243143442969 發表于 農業2023-01-19
用料
莧菜 3斤
小蘇打 1勺
鹽 一小勺
步驟 1
1。新鮮食材切成4到5公分長度,洗乾淨 2。用水浸泡,水要蓋過所有的梗子哦。加入一勺小蘇打,小蘇打可以防止葉綠素流失,可以讓菜梗熟透了還是綠綠的哦
步驟 2
浸泡一夜後有些冒泡就可以了,洗乾淨晾乾。
步驟 3
找一個罐子,最好是陶瓷瓦罐,其次玻璃瓶,最好不要用塑膠的,我用的是玻璃罐。 這裡可以挑選一下,粗的老的放底層,細的嫩的熟的快,可以放在上層,最好是2瓶分裝,可以先後熟。我就是分裝的,天氣熱,細的嫩的放一個小罐子,粗的大的放了一個罐子。 瓶口用南瓜葉蓋住防止蟲飛入。沒有南瓜葉可以用保鮮膜或者報紙或者毛巾,透氣就可以,因為發酵需要氧氣。
步驟 4
這是差不多3天嫩的這罐的狀態, 夏天5天左右就可以開罐吃了。 來不及吃的可以放冰箱減緩發酵速度,也可以放點鹽減緩速度。
步驟 5
香味撲鼻,蒸就不用說了吧。
步驟 6
最後的湯汁不要丟棄啊,放入豆腐可以做臭豆腐哦