QI七七呢2022-02-24 02:55:25

食材：

1斤煮肥膘肉、4兩洗沙、4兩糯米、1兩紅糖、1兩白糖、一些豬油。

烹飪做法：

1、把豬肥膘肉洗淨，去毛。

2、在鍋中加入適量水，把豬肥膘肉放入鍋裡煮熟，然後撈出。

3、撈出後放到案板上，趁熱刷上一層紅糖，放涼。

4、將豬肥膘肉切成片。切片的要求為兩刀一斷，就是第一刀不切斷，第二刀切斷。第一刀切刀皮哈。

5、糯米洗淨，在蒸鍋裡面加入適量水，把糯米蒸熟（無硬心）成糯米飯取出後。

6、糯米飯趁熱把豬油、適量的紅糖放進去一起攪拌均勻。

7、蒸飯的時候就開始製作洗沙肉片，取適量的洗沙放入肉片裡，壓平，依次序放入蒸碗裡放好。

8、在把拌好的糯米飯放在肉上。放入蒸鍋裡面蒸2個小時。

9、出鍋之後就反扣過來入盤裡在撒上白糖，即可。

七七愛小皮皮2022-11-26 13:13:37

扣肉的準備食材：五花肉500克，醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，紅糖15克，豆油70克。



扣肉的製作方法：

將五花肉颳去皮面的油泥和絨毛，洗淨，切成大塊，放入鍋中煮至七成熟，撈起；

將麵皮抹上蜂蜜，用八成熱的油煎至麵皮朝下撈出；

花椒浸水，取下花椒，放入水中；

將炸過的五花肉改為9釐米長0。2釐米厚的大片，皮朝下碼入碗中，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、紅糖，蒸熟；

把蒸好的肉拿出，揀去調料渣，不要用湯汁，放入炒勺，把肉扣在盤上；

湯匙上火煮，用15克溼澱粉（8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在扣肉的盤上即可。

使用者59820344138902021-04-21 19:13:26

扣肉切片（稍厚）切好後放入碗肉，加入生抽，老抽，鹽，白酒，紅糖，醃製10分鐘左右入味後，再加入扣肉粉，注意（肉的溼度，不要太乾或太溼）太溼就加扣粉，太乾就加點白酒或老抽，抓均勻後，肉皮層層疊好，碗底放少許老抽鋪滿碗底，疊好的肉，肉皮朝下放入碗底，然後放紅糖，再把紅薯放入前面調料的碗肉，放少許扣肉粉，拌一拌，放入碗內，上高壓鍋蒸，上氣後，小火半小時，煮好趁熱吃，涼了就不好吃了