一隻紫色的史迪仔2022-11-01 22:52:10

因為牛霖肉纖維太粗，脂肪含量低，口感略澀，屬於瘦肉，當牛排煎口感太差，一般只適合作餡料，如西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料等。一頭牛身上的不同部位，其價格都是不一樣的，牛霖肉相對來說比較便宜。

牛霖是牛膝蓋的位置，又叫做“膝圓”，因為它的自然形狀是圓的，牛霖肉可以用於刨片，火鍋，燒烤，也可以用於中餐做法，醃一下做炒菜。

牛霖肉肉質紅色，感觀新鮮細膩，含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。

一般牛肉的價格，還和其部位肉佔比有關，佔比越多，價格越便宜，佔比越少，價格就越貴。比如牛裡脊肉在整隻牛身上所佔的份額比較小，價格自然也高。