愛磕糖的小多多2021-11-22 21:45:13

1 蛋液中，如果加入少許的牛奶，使牛奶中的蛋白質與雞蛋蛋白質充分融合，那炒出來的雞蛋口感更加滑嫩爽口。

2 建議把鍋燒熱，然後放適量的油，當油溫燒到五成熱時（油麵湧動不冒煙），再放入蛋液。

3 水油炒更健康，建議一般炒3個雞蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，燒開後放入蛋液和其他的調料，等蛋液凝固後，用筷子再攪拌幾下，即可出鍋。這種水油炒的方法，即避免了油的高溫，還減少了油的用量。