煙雨濛濛.2022-11-13 16:55:18

紫皮的好。

1、紫薯要買山嶺地種出來的，生長週期長的，放在手上質感重的。皮的顏色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起來味道很甜。

2、。不要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

3、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

4、聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

5、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

6、發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

俺滴神呀x2022-11-13 16:43:07

依據個人口味分哪個更好。

紫皮的紫薯水分更少，口感偏乾麵，白皮的紫薯是一種土豆，水分相對來說更多一些，吃著更軟糯一些。像是做一些紫薯餡餅，紫薯包子，紫薯糕點的話還是用紫皮兒紫薯好一些。