使用者21062833707441242019-09-09 19:38:58

麻辣鴨頭 主料：鴨頭750克 調料：八角2個花椒20粒桂皮1段幹辣椒20個老抽2湯匙辣椒粉4湯匙花椒粉4湯匙麻椒20粒郫縣豆瓣醬4湯匙草果1個甘草5片羅漢果1小塊丁香3個茴香1把香葉4片陳皮1片肉蔻1粒豆蔻4粒 麻辣鴨頭的做法 1。鴨頭去毛清洗乾淨待用 2。調料備好 3。鍋下水燒開後放入薑片、鴨頭和廣東米酒，略煮一會，然後用清水衝去表面的浮沫 4。鍋下油燒熱，放入幹辣椒、花椒、麻椒、薑片和蒜片爆香 5。倒入郫縣豆瓣醬繼續翻炒出香味 6。再加入清水或高湯（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、羅漢果、丁香、小茴香、香葉、陳片、肉蔻、豆蔻放入布包裡捆緊，扔入滷湯中 7。倒入生抽和老抽，再撒入糖和鹽，大火煮至滷湯沸騰，轉小火燜煮1小時，香味溢位時，滷水搞定 8。然後將鴨頭放入製作好的滷水中 9。蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火煮1個小時 10。關火後讓鴨頭浸在滷水中2-3個小時或更長時間

小貓愛吃小金魚2019-08-21 01:55:38

麻辣鴨頭主料：鴨頭750克調料：八角2個花椒20粒桂皮1段幹辣椒20個老抽2湯匙辣椒粉4湯匙花椒粉4湯匙麻椒20粒郫縣豆瓣醬4湯匙草果1個甘草5片羅漢果1小塊丁香3個茴香1把香葉4片陳皮1片肉蔻1粒豆蔻4粒麻辣鴨頭的做法1。鴨頭去毛清洗乾淨待用2。調料備好3。鍋下水燒開後放入薑片、鴨頭和廣東米酒，略煮一會，然後用清水衝去表面的浮沫4。鍋下油燒熱，放入幹辣椒、花椒、麻椒、薑片和蒜片爆香5。倒入郫縣豆瓣醬繼續翻炒出香味6。再加入清水或高湯（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、羅漢果、丁香、小茴香、香葉、陳片、肉蔻、豆蔻放入布包裡捆緊，扔入滷湯中7。倒入生抽和老抽，再撒入糖和鹽，大火煮至滷湯沸騰，轉小火燜煮1小時，香味溢位時，滷水搞定8。然後將鴨頭放入製作好的滷水中9。蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火煮1個小時10。關火後讓鴨頭浸在滷水中2-3個小時或更長時間