使用者65544661226532019-08-16 19:54:46

桶子雞主料：母雞1500克調料：花椒10克，八角10克，鹽20克，黃酒60克，大蔥70克，姜50克特色：雞皮黃亮，肉香嫩鮮。做法：

1。 母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀下開個4。5 釐米長的月牙口，手指向裡推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈後取出；

2。 再從脖子後開口，取出嗉囊，沖洗乾淨；

3。 兩隻大腿從根部折斷，用繩縛住；

4。 八角用紗布包住；

5。 先用部分花椒和鹽放在雞肚內，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透；

6。 洗淨的荷葉疊成6 釐米長，3 釐米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起；

7。 用秫秸杆一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓；

8。 白滷湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時左右，撈出即成。桶子雞的製作要訣：

1。 選用肥嫩活母雞，以保證肉嫩味香；

2。 刀工應仔細認真，桶子雞外型很重要，應把雞撐圓，後下刀。

使用者20315334621411332020-05-29 03:32:29

材料

雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻

做法

1、幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。

2、雞腿去骨，切小塊，在熱油裡炸熟至金黃色。

3、鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香。

4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。

5、撒芝麻，炒勻出鍋。