使用者55394475089572022-09-01 10:26:22

準備洗淨的茄子和豆子，然後用手將豆子切成段，並將茄子切成稍厚的條狀。

往鍋裡再倒一點油。

油熱後，把切好的茄子放進去煎。機油溫度應該高一點。這樣，茄子就不容易吸收油了。

將茄子煎至變小，然後瀝乾油取出。

然後倒入豆子，油炸。

當豆子被炸成虎皮形狀時，把它們拿出來，把油排幹。切一些蒜末和薑末。

把紅辣椒切成小塊。

紅辣椒已經預先浸泡在水中，所以煎一段時間不容易燃燒。

油熱後，倒入紅椒炒香，再加入一匙豆沙炒紅油，加入蒜末、薑末炒香，再加入炒豆、茄子炒香，加入醬油、蠔油，最後加入鹽炒勻後出鍋。

孫宏蕾7402022-09-01 10:31:31

茄子1（圓茄子），蒜瓣3瓣，生抽3g，米酒10g，客家米豆醬3g，九層塔10片

做法：茄子洗乾淨控水分用廚房紙擦乾放到菜板上切小塊放入盆中加入1勺土豆澱粉攪拌均勻。

鍋起熱放入油（150ml）油溫升高三成熱時放入蔥花3g，薑末3g，米豆醬煸炒至熟，備用

另起鍋鍋起熱倒入油溫升高三成熱放入蒜瓣，九層塔煸炒至香味倒入茄子煸炒至金黃色，加入1勺醬，米酒小火熬製湯汁收幹即可出鍋