笑著生活丶2022-06-08 10:07:50

在沖泡一些陳年優質茶時，我們會發現， 茶湯表面會出現一層非常薄的油霧，凝視茶湯上的霧氣，讓人彷彿置身飄渺的茶山綠林一般，感受大自然的靈動，這種白色的霧氣，被稱為“茶氳”或“湯氳”，並不是什麼雜質，其實是茶湯中脂溶性物質的呈現。

茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、胡蘿蔔素、和一些揮發性香氣成分，這類浸出物質比重較輕，漂浮於湯麵之上，因湯麵為脂溶性物質為主，若茶湯上下溫差大時，在茶湯上就容易產生茶氳。

可樂輔食日記2021-08-08 08:53:52

烏龍茶本身就含有油脂，在加工和儲存過程中也會天然形成油脂，所以在浸泡過程中就會析出油花。