朵小果麻麻2022-10-04 13:05:05

煮它的過程中是缺氧窒息的過程，所以有泡沫正常現象。

1、蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出粘在蟹體表面，濃縮後受冷凝固下來的白色物質，這層白沫對身體無害。2、但不是任何蟹在蒸時都有這種現象的，一般正規養殖的活體蟹不容易出現。因此，要想減少白沫，採購時要挑選健壯的活體蟹，買回家後應把蟹放到乾淨的水體中靜養一段時間，蒸前蟹體要刷洗乾淨，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。