草野2022-10-13 18:32:01

滑子菇可以不焯水直接炒。

食材：滑子菇150克，雞脯肉200克，柿子椒2個，雞蛋一個，大蒜三瓣，生薑10克，香蔥一棵，花椒5克。

做法：滑子菇冷水泡半個小時撈出洗淨瀝乾。雞脯肉切片，加澱粉、蛋清、生抽、白胡椒粉、料酒醃製二十分鐘。柿子椒去籽洗淨切塊。大蒜生薑切片。香蔥洗淨切末。

鍋中加350克菜籽油，油溫七八成熱時丟入醃好的雞脯肉片，炸至焦黃時撈出。倒出多餘的熱油，留少許熱油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入滑子菇、柿子椒，加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、白糖、料酒、老抽，大火翻炒半分鐘，倒入雞脯肉片，翻炒四五下後過火，加入雞精，即可出鍋，撒上香蔥末即成。