使用者4763224272112022-09-21 19:43:14

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將半扎粉絲，剪成兩寸長左右的段，用水浸泡至軟。新鮮包螺（其他螺比如蟶子、扇貝，大的車螺、青口螺也可以這麼作，新鮮最重要）撬開，去掉一半的殼，用流動的水沖洗乾淨裡邊的泥沙，用酒稍醃一下，瀝乾水份。

2/5

蒜8-10頭，剁成細蓉，放小碗裡，加適量的鹽、糖、、胡椒粉、雞精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用1湯匙熱油燒一下，激出蒜蓉的香味。

3/5

粉絲撈出，大部分鋪在碟子上墊底，上擺鮑螺，將蒜蓉均勻地塗抹在螺肉上，剩餘的粉絲撒面螺面上。

4/5

大鍋裡放水，燒開，擺上蒸架，將碟子放進去，大火蒸5分鐘，取出。

5/5

2湯匙燒得熱熱的，“滋啦”一聲燒上去，就可以端上桌了。