白桃汽水無糖2022-08-21 06:09:51

醬香牛蹄皮要煮3小時

1、將黃牛蹄放開水中煮3-5分鐘；撈起後用手拔或刀刮淨牛毛，可以先用手試著毛好不好拔，拔不動可以再多煮會。

做一道黃牛蹄的分量基本上在兩斤左右，在選擇黃牛蹄的時候，大個的只需要一個，小個的就要兩個。

鍋內加水燒至70度左右，然後把黃牛蹄完全浸泡到熱水裡，需要不停的翻動，因為熱水始終在一個位置會起反作用。煮的時間也要恰到好處，有些毛拔不掉的地方可以再澆些熱水燙下，也可以用刀刮更快。

2、拔完毛的黃牛蹄再煮2小時左右取出，用刀背將黃牛蹄腳蓋用力敲通，再撬開腳蓋；也可以放入高壓鍋中燉，可節約時間。

3、黃牛蹄剁成塊；下鍋煮半小時撈起。

黃牛蹄的主要食用部分是牛蹄筋，其口感淡嫩不膩，質地猶如海參，還有益氣補虛，溫中暖下、補充膠原纖維的作用，有治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷的食療效果。

4、熱鍋涼油，倒入黃牛蹄爆炒；這裡一般不放普通的油，而是選用味道更香、更健康的菜籽油。

5、放入蒜頭，桂皮、香葉、茴香、豆蔻、花椒、幹辣椒爆香；倒入適量醬油、耗油、老抽、白糖、豬油、菜籽油翻炒3分鐘左右。