執著的高山Fy2022-09-12 16:10:50

是炒得不到位。

孜然粉的氣味固然要比孜然粒的氣味濃郁，但是無論是孜然粉還是孜然粒，要想將孜然的香氣發揮到最大值，既不是孜然的狀態變化導致的，也不適合什麼料搭配導致，而是孜然經過高溫處理能夠激發孜然的濃郁香氣的這一特點，這也就是為啥你吃到的帶有孜然的食物，為啥孜然味這麼濃郁且吸引人。生孜然和熟孜然，味道有很大區別，無論是油炸，還是燒烤又或者是一些帶有孜然的特色菜中的孜然都是經過高溫處理後，才有的孜然濃郁的香氣。