撲君2022-08-20 12:15:17

食材：菜葫蘆500克、幹蝦皮50克、大蒜子3瓣、菜籽油適量、食鹽少許、雞精少許

做法：

1。先將菜葫蘆洗淨去皮，嫩的菜葫蘆可以不去掉瓤，老一點的就去掉一些瓜瓤，然後切成片，大蒜子拍散後切成蒜末備用。

2。起鍋燒火，鍋熱後下入適量的菜籽油，即刻下入蒜末小火爆香，接著將菜葫蘆倒入鍋中，開大火翻炒片刻。

3。炒香菜葫蘆之後，往鍋中加入適量的清水，再下入蝦皮，菜葫蘆直接生炒不容易炒熟，所以需要放點清水燒一下，這樣也能讓蝦皮的味道充分融合。

4。保持中火將菜葫蘆炒至透明色，期間可以蓋上鍋蓋，這樣更容易成熟些，然後往鍋中下入食鹽與雞精調味，用鍋鏟炒勻。蝦皮自身是有鹹味的，所以放鹽的時候要斟酌一下。

5。調好味道，繼續保持大火，不斷的翻炒菜葫蘆，待菜葫蘆全部變成透明色以後就熟了，這時候就可以出鍋裝盤了。