使用者22774388818502022-10-04 09:43:47

1、中衛拉條子

在和麵時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中時，手輕力勻，反覆拉扯四五次。最後調以炸醬或臊子滷湯等佐料。

2、中衛蒿子面

蒿子面是中衛傳統麵食，以面白、韌細、湯紅、色鮮、味香聞名。在麵粉裡摻進野生蒿子粉，更注重的是麵條製作和熗湯。

3、中衛素雜燴

中衛的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛並品嚐過素雜燴的人無不稱讚它“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。

4、中衛拉拉粉

涼拌著吃，調料主要是蒜汁、辣椒油，酸辣之中透著蒜香。其口味主要特點是酸、辣、香。拉拉粉屬夏令食品。

5、中衛涼皮

中衛涼皮春天吃能解乏，夏天吃能消暑，秋天吃能祛溼，冬天吃能保暖，婦女兒童都喜歡。

6、中衛鍋盔

在中衛海原有一種特色食品名叫鍋盔，烙鍋盔時，切一塊2公斤重的麵糰，連壓帶擀，邊旋轉鍋盔邊用大拇指根部帶勁旋成淺壕，這時就可以烙餅了。

7、中寧清燉土雞

清燉土雞是一道美味的菜餚。對土雞的品質要求較高，選上好的土雞為原料精心製作而成。

8、手抓羊羔肉

手抓羊羔肉採用寧夏羊羔肉，細嫩鮮美，沒有羶味。選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，擺在碗內，放上生薑等上蒸籠蒸30分鐘左右。

9、爆炒羊羔肉

將剁成塊的羊羔肉用旺火煸炒加入配料，炒至斷生即成。香辣可口，肉質軟嫩，滋味醇厚。

10、糖醋黃河鯉魚

這道菜色呈琥珀，豔麗奪目，汁明芡亮，外焦裡嫩，香氣撲鼻，甜中有酸，醇而不膩，具有獨特的風味。

11、煎豬髒

這道菜用鮮豬血拌糯米久蒸而成，吃的時候將它切成片，和滷豬頭肉用平底鍋煎制。特點：米色紅潤光澤，脂肪滲入米內，肥瘦相宜。

12、芋頭粘飯

中衛人管土豆、山芋、馬鈴薯叫芋頭。芋頭是糧食的補充物，芋頭不僅能當飯吃，還能蒸、炸、炒、烤，怎麼做怎麼香。

13、沙蔥

沙蔥可做多種佳餚，還有一定的藥用價值。涼拌後味道鮮美，可佐餐下酒。

14、涼拌苦苦菜

將苦苦菜，焯一下水，浸泡半小時，將蒜搗成泥，在擠幹水分後的苦苦菜上，放上花椒粉，將油潑在蒜泥上面，倒上醋和辣椒油，拌勻即可。