老樹656268662022-06-28 16:59:35

半斤到一斤鹽。

大約每100公斤蔬菜 ，大概需要3-5%的鹽，可根據個人的口味調節，另外要少量加點白糖，這樣口味會更好些 。

製做方法：

先將買回來的白花菜，去掉老根、擇淨黃葉後，放入加進少許鹽的水裡浸泡10-15分鐘，以便除去農藥與蟲卵。然後，用清水沖洗3-4遍並淋幹水分後，再將白花菜捲成一把能掐過來的菜卷，用快刀帖緊白花菜的根部，將白花菜擦切成韭菜沫狀的白花菜沫，邊切邊裝入容器、邊裝邊往白花菜沫中撒鹽。待白花菜切完裝入適當的容器裡時，所需要的鹽量也均勻地撒完。之後戴上一次性手套，不斷地揉搓撒過鹽的白花菜沫會出來許多菜水，然後再擠幹水份，放置24小時後就可以用來素炒、肉炒、蛋炒著吃。