小氣鬼的討厭鬼2022-09-06 01:09:38

不用

煮泥鰍不用焯過水。

泥鰍以小火煮要二十多分鐘熟。

泥鰍除了可以入藥外，本身就是一種肉質鮮美的水產。日常適當食用泥鰍也可以有效吸收它的營養成分，而且相比起藥用更具有品嚐性。泥鰍可食的部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽。

回到家參加2022-09-06 14:59:59

需要焯水，焯水的方法也很簡單，燒一鍋水，水開後把泥鰍下入鍋中焯燙1分鐘，撈出後可以看到泥鰍表面有一層黃白色的薄膜，把這層薄膜撕去就可以徹底去除泥鰍的土腥味了，剛焯水後的泥鰍會有些燙手，可以用涼水沖洗過後再撕開薄膜。

焯水後的泥鰍吃起來不僅沒有土腥味，而且吃著還健康，下面就順便教大家做一道爆炒泥鰍

做法：鍋裡燒油，油燒熱後倒入焯水過後的泥鰍（泥鰍一定要瀝乾水分，不然容易濺油），把泥鰍的表面煎至金黃後就盛出鍋備用。