使用者7996717620292022-09-26 13:16:51

鞣質能與蛋白質結合形成不溶於水的沉澱，故可用來鞣皮，即與獸皮中的蛋白質相結合，使皮成為緻密、柔韌、難於透水且不易腐敗的革，因此稱為鞣質。

鞣質又稱單寧，是存在於植物體內的一類結構比較複雜的多元酚類化合物。

鞣質存在於多種樹木（如橡樹和漆樹）的樹皮和果實中，也是這些樹木受昆蟲侵襲而生成的蟲癭中的主要成分，含量達50%~70%。鞣質為黃色或棕黃色無定形鬆散粉末；在空氣中顏色逐漸變深；有強吸溼性；不溶於乙醚、苯、氯仿，易溶於水、乙醇、丙酮；水溶液味澀；在210~215℃分解。